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内容大纲
本书模块一主要介绍了西点原料、西点制作工具和西点制作注意事项；模块二和模块三主要介绍了蛋糕和饼干制作相关知识，并设置了制作目的、制作工具、制作原料、制作步骤、成品特点、知识拓展、考核要点及评价、思考讨论等板块。本书主线清晰、结构简明、图文并茂、浅显易懂，能够使读者产生对烘焙的兴趣，快速掌握烘焙技法。 -
作者介绍
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目录
模块一 基础知识
项目一 绪论
模块二 蛋糕制作
项目二 重油蛋糕制作
任务一 玛芬蛋糕制作
任务二 黄油蛋糕制作
任务三 红糖枣泥蛋糕制作
项目三 海绵蛋糕制作
任务一 海绵蛋糕坯制作
任务二 海绵杯子蛋糕制作
任务三 彩绘蛋糕制作
项目四 戚风蛋糕制作
任务一 戚风蛋糕坯制作
任务二 瑞士蛋糕卷制作
任务三 红丝绒蛋糕卷制作
任务四 肉松小贝制作
任务五 虎皮蛋糕制作
任务六 古早蛋糕制作
任务七 轻芝士蛋糕制作
任务八 重芝士蛋糕制作
模块三 饼干制作
项目五 曲奇饼干制作
任务一 原味曲奇制作
任务二 香葱曲奇制作
任务三 珍妮曲奇制作
任务四 意大利曲奇制作
任务五 巧克力曲奇制作
项目六 其他类饼干制作
任务一 玛格丽特饼干制作
任务二 杏仁薄脆饼干制作
任务三 朗姆葡萄酥制作
任务四 蔓越莓饼干制作
任务五 红糖燕麦饼干制作
任务六 可可杏仁饼干制作
任务七 棋格饼干制作
任务八 圣诞饼干制作
任务九 罗马盾牌饼干制作
参考文献
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