- 化学与健康
- - 作者：编者:霍本斌|责编:文鹏
  - 出版社：重庆大学
  - ISBN：9787568943215
  - 出版日期：2023/11/01
  - 页数：263
- 售价：19.2

内容大纲
本书是一本与项目式学习完全匹配的重庆市普通高中精品选修课教材。全书包括12个项目，涉及化学与体内平衡、化学与饮品、化学与食品、化学与药物、化学与居家环境等相关内容，让学生感受化学就在身边，认识到学好化学对人体健康之间的密切联系。每个项目采取“七步程序法”展开。即明确目标、寻找思路、形成思路、思路具化、方案实施、思路提炼、思路迁移。通过该《化学与健康》项目式课程的学习，能够培养学生的模型认知与证据推理、科学探究与创新精神、科学态度与社会责任等方面的核心素养。
作者介绍
霍本斌，重庆市普通高中化学课程创新基地主持人、第二批“重庆市化学基础教育奖”获得者、重庆市骨干教师、渝北区第二批教育家型教师培养对象、正高级教师。主要从事高中化学教学研究，研究方向为课程与教学论。在全国各地做学术报告40余场；先后获市级教育科研成果奖一等奖2项、二等奖2项、三等奖1项；区级教学成果奖一等奖1项。先后主持省部级课题4项，主持市级精品选修课程建设5门；出版专著6部，参与编写全国普通高等师范院校化学类规划教材3部；参与编写教辅资料2部。另在《化学教学》《教学与管理》《教学月刊（中学版）》等具有重要影响的学术期刊上发表论文近20篇，并有3篇论文被中国人民大学报刊复印资料库全文转载。
目录
项目1 揭秘人体内的化学平衡
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 认识人体内的化学反应
  任务2 揭秘人体内各类平衡体系对生命活动的影响
  项目学习评价
项目2 探寻糖代谢异常与糖尿病的关联
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 初探激素调节与血糖异常的关系
  任务2 通过饮食干预，探寻糖类物质摄入量与血糖异常的关联
  任务3 通过药物干预，探寻糖代谢与糖尿病的关联
  项目学习评价
项目3 设计预防肾病健康指南
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 读懂肾病诊断常规检测报告
  任务2 设计预防蛋白尿的健康指南
  项目学习评价
项目4 设计家庭食材加工烹饪指南
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 设计消除植物性天然毒素的食材加工指南
  任务2 设计泡菜腌制指南
  任务3 设计煎炸及烤制食品烹饪指南
  项目学习评价
项目5 探索食物霉变与存放环境的关联
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 探寻食物霉变与存放环境的关联
  任务2 辩一辩：发霉的食物还能食用吗？
  项目学习评价
项目6 酿造美味可口的功能性米酒
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 探究米酒发酵的工艺条件
  任务2 探究米酒澄清的工艺条件
  项目学习评价
项目7 设计酵素发酵指南
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 揭秘食用酵素的成分
  任务2 探索家庭自制酵素的最佳加工工艺——以酿造苹果酵素为例
  项目学习评价
项目8 自制一款速溶咖啡
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 初步设计速溶咖啡的配方
  任务2 优化速溶咖啡的配方设计
  任务3 动手调配速溶咖啡

  项目学习评价
项目9 设计家庭去污安全操作指南
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 调配厨房油污洗涤剂
  任务2 科学去除衣物上的污渍
  项目学习评价
项目10 科学使用含氯消毒剂
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 制备“84”消毒液
  任务2 科学使用“84”消毒液
  项目学习评价
项目11 揭秘阿司匹林
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 确定阿司匹林的结构
  任务2 制备阿司匹林
  任务3 改良阿司匹林
  项目学习评价
项目12 打造绿色家居，维护身体健康
  项目学习目标
  项目导引
  任务1 设计控制室内空气中甲醛含量的健康指南
  任务2 设计控制室内空气中TVOC含量的健康指南
  项目学习评价

内容大纲

作者介绍

目录

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