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内容大纲
本书围绕西式面点制作工作实际，共设置职业素养、原料知识、常用设备与工具、食品安全与安全生产、混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作、甜品制作十大模块内容。各模块内容完整、技能突出、图文并茂、形象直观，有助于读者掌握西式面点制作需要的知识和技能。在混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、清酥类点心制作、泡芙制作、甜品制作等模块设置了技能操作演示视频，供读者阅读时扫码观看，帮助其更加直观地掌握技能操作要点。
本书可供开展就业技能培训和岗位技能提升培训使用，也可供从业者自学使用。 -
作者介绍
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目录
模块一 职业素养
学习单元一 职业道德与岗位职责
学习单元二 西式面点基础知识
模块二 原料知识
学习单元一 主要原料知识
学习单元二 辅助原料知识
模块三 常用设备与工具
学习单元一 常用设备
学习单元二 常用工具
模块四 食品安全与安全生产
学习单元一 食品安全知识
学习单元二 安全生产知识
模块五 混酥类点心制作
学习单元一 混酥类点心制作工艺
学习单元二 混酥类点心制作实例
模块六 面包制作
学习单元一 面包制作工艺
学习单元二 面包制作实例
模块七 蛋糕制作
学习单元一 蛋糕制作工艺
学习单元二 蛋糕制作实例
模块八 清酥类点心制作
学习单元一 清酥类点心制作工艺
学习单元二 清酥类点心制作实例
模块九 泡芙制作
学习单元一 泡芙制作工艺
学习单元二 泡芙制作实例
模块十 甜品制作
学习单元一 甜品制作工艺
学习单元二 甜品制作实例
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