- 中国餐饮发展报告(2024)(精)
- - 作者：红餐网|责编:滕耘
  - 出版社：中国商业
  - ISBN：9787520830133
  - 出版日期：2024/08/01
  - 页数：426
- 售价：239.2

内容大纲
《中国餐饮发展报告2024》是国内首份全面聚焦于中国餐饮行业与餐饮产业的专业研究报告。该书依托于红餐网在行业内十几年的深厚沉淀以及红餐大数据专业的数据库，重点研究大数据生态链下的中国餐饮行业与产业的发展现状及未来趋势。全书总共分为十二章，主要围绕中国餐饮现状、中国餐饮产业供应端、中国主要餐饮品类、餐饮榜单等层面展开剖析，是餐饮从业者、创业人士以及餐饮行业投资者精准把握餐饮行业未来发展趋势的不二法宝。
作者介绍
目录
第一章  餐饮现状解析
  第一节  餐饮宏观背景：国内经济回升向好，餐饮行业稳步发展
    一、国内经济稳步复苏，餐饮行业表现亮眼
    二、中餐“出海”成趋势，餐饮供应链迎来新发展机遇
  第二节  基本面：餐饮加盟市场升温，餐企连锁发展促使上游转型升级
    一、连锁化：全国餐饮连锁化率达21%，加盟市场再度升级
    二、外卖市场：品牌探索多元渠道，高频的外卖消费习惯养成
    三、中餐“出海”：火锅、茶饮、咖饮打头阵，开启“航海之路”
    四、营销方式：联名、“文旅+”、情绪价值成品牌流量密码
    五、上游供应：预制菜在争议中前行，冷链物流迎新发展机遇
    六、“餐+饮”：茶饮成餐饮店“万能搭子”
    七、投融资市场趋冷，富有新中式和地方特色的品牌受青睐
  第三节  消费端：审慎消费的风潮之下，情绪价值引领餐饮消费新潮流
    一、人口结构转型加速，2024年餐饮消费呈现四大特征
    二、餐饮消费预期趋向保守，不同群体行为及偏好差异显著
  第四节  城市餐饮：精致化与烟火气交织，北上广深等城市展现多元魅力
    一、北京：京味民俗与现代时尚相结合的多元餐饮
    二、上海：海派文化熏陶下的高端精致餐饮
    三、广州：广府文化与新潮交织的烟火气餐饮
    四、深圳：现代快节奏生活状态下的多样化餐饮
    五、长沙：湘菜主导下的“网红餐饮”
    六、成都：川式风味突出的“麻辣餐饮”
    七、重庆：山城特色下的“热辣餐饮”
    八、其他：旅游餐饮升温，县城餐饮走到台前
第二章  餐饮上游
  第一节  食材供应链：围绕“效率线”和“体验线”持续逃化
    一、人口结构变化和行业演化趋势对食材发展影响颇大
    二、餐饮食材发展风向：差异化、地方特色、追求健康
    三、饮品食材：围绕上新能力和健康诉求展开角逐
    四、围绕“效率线”和“体验线”，餐饮食材持续进化
  第二节  预制菜：市场规模持续增长，政策、企业等多方助力赛道发展
    一、预制菜在规范中有序发展，市场规模有望突破5，600亿元
    二、产品创新：预制菜产品日渐多元，功能性预制菜受关注
    三、渠道强化：深耕B端，拓展C端，企业全面加速渠道布局
    四、资源整合：各节点企业强强联合，助力预制菜赛道发展
    五、消费认知逐步提升，老人、儿童等特定消费群体受关注
    六、水产预制菜潜力渐显，市场规模有望突破1，500亿元
  第三节  复合调味料：赛道保持高增长态势，上下游协作共创加强
    一、2024年市场规模有望突破2，300亿元，跨界入局者增多
    二、主动洞察市场趋势，上下游协作共创成趋势
    三、企业向上游种植/养殖基地布局，不断完善供应链
    四、复合调味料企业探索多元化业务，寻找第二增长曲线
  ……
第三章  中式正餐
第四章  小吃快餐
第五章  火锅
第六章  饮品
第七章  烧烤
第八章  烘焙甜点
第九章  特色品类

第十章  异国餐饮
第十一章  其他业态
第十二章  餐饮榜单

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