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内容大纲
酒店会计是一门融合酒店管理、会计核算、收入审计、财务决策和税务管理等多个专业领域的交叉课程，旨在培养精通酒店经营管理的高素质应用型人才。本书以提升酒店经营管理效益为目标，参照酒店经营管理的流程，强调对酒店经营管理工作进行有效的管理和核算，系统化地设计了三大板块的内容：一是酒店会计的基本知识；二是客房和餐饮的管理和核算；三是收入审计、应收账款的管理和成本费用控制三个岗位的实训项目。
本书全面贯彻党的教育方针，内容编写融入了党的二十大精神，充分遵循教育教学的内在规律。本书可作为普通本科高等学校、高等职业院校的专业教材，同时也可作为酒店管理从业人员的职业培训教材以及相关考试参考用书。 -
作者介绍
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目录
第一章 概论
第一节 酒店行业特征
第二节 酒店会计概述
第三节 酒店会计核算内容
第四节 酒店会计常用科目
第五节 酒店会计工作的组织架构
第二章 客房的管理和核算
第一节 宾客人住和离店的管理
第二节 客房营业收入的核算
第三节 客房费用的管理和核算
第四节 客房费用的性态分析
第五节 客房保本点和保利点的测算
第三章 餐饮的管理和核算
第一节 酒店餐饮的基本常识
第二节 酒店餐饮营业收入的管理和核算
第三节 餐饮原材料的管理和核算
第四节 餐饮成本的管理和核算
第五节 餐饮制品毛利率和销售价格的计算
第四章 酒店税费的情理和核算
第一节 酒店增值税的管理和核算
第二节 酒店其他税费的核算
第五章 酒店收入市计日常操作
第一节 日常审计操作一客房
第二节 日常审计操作一一餐饮
第三节 收入审计风险防控
第六章 酒店应收账款管理
第一节 酒店应收账款的基本情况
第二节 酒店应收账款的成本及管理措施
第三节 制定合理的信用政策
第四节 酒店应收账款的日常管理
第七章 酒店餐饮成本控制
第一节 餐饮成本控制概述
第二节 收货管理与仓库管理
第三节 餐饮成本控制实务
第八章 酒店财务分析
第一节 酒店财务分析概述
第二节 资产负债表分析
第三节 利润表分析
第四节 现金流量表分析
第五节 所有者权益变动表分析
第九章 酒店会计实务工作中的几个关键问题
第一节 酒店会计工作如何支撑酒店销售业绩的提升
第二节 酒店会计工作如何加强供应商关系的管理
第三节 酒店会计工作如何促进客户关系的管理
第四节 酒店如何加强财务预算管理
第五节 酒店如何融入低碳经济提供高质量服务
参考文献
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