- 母乳成分特征(精)/生命早期1000天营养改善与应用前沿
- - 作者：编者:荫士安//杨振宇|责编:李丽//刘军
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122442000
  - 出版日期：2024/06/01
  - 页数：423
- 售价：75.2

内容大纲
本书是目前可利用的较全面的中国母乳特征性成分中文出版物。作者在完成科技部高技术研究发展计划（863计划）课题“促进生长发育的营养强化食品的研究与开发”（课题编号2010AA023004）和国家科技支撑计划课题“中国母乳成分研究应用和产品安全性控制研究及产业化示范”（课题编号2013BAD18B03）的基础上，同时参考了近半个世纪国内外已公开发表的母乳特征性成分数据，系统分析了我国母乳中的特征性成分，包括人体必需的营养成分、某些具有生物活性功效的成分以及污染成分，这些成分具有的功能或危害、存在形式、含量以及影响因素等，获得的研究数据可为制（修）订我国婴幼儿营养素需要量、膳食营养素推荐摄入量或适宜摄入量、污染物限量，某些特殊成分的可能特殊医学应用前景以及婴幼儿配方食品标准的修订提供科学依据，有助于创制适合我国婴幼儿生长发育特点的配方产品，提高我国婴幼儿配方食品的品质。
本书适用于关注或需要母乳特征性成分数据方面的学者、婴幼儿配方食品研发技术人员、营养师和相关法规制定者，可作为工具书参考使用。
作者介绍
目录
第1章  中国母乳特征性营养成分研究概况I
  1.1  中国母乳成分相关研究历程
    1.1.1  中国母乳营养成分的区域性研究
    1.1.2  中国母乳营养成分其他相关研究
    1.1.3  母乳中脂肪和脂肪酸含量的研究
    1.1.4  母乳中抗氧化和抗感染因子的研究
  1.2  乳母膳食、乳汁营养及婴儿生长的早期研究
    1.2.1  乳母膳食与乳汁营养状况
    1.2.2  乳母营养状况、乳成分、泌乳量与婴儿生长发育
    1.2.3  母乳中氨基酸、无机盐和维生素含量
  1.3  近年开展的相关研究
    1.3.1  国家支持项目研究
    1.3.2  婴幼儿配方食品生产企业项目研究
    1.3.3  产学研联合项目研究
    1.3.4  分析方法学研究
  1.4  母乳成分研究展望
    1.4.1  组学研究
    1.4.2  生物活性成分研究
    1.4.3  生长因子研究
    1.4.4  母乳低聚糖研究
    1.4.5  母乳微生态环境研究
    1.4.6  母乳样品储存时间和条件研究
    1.4.7  母乳营养素适宜摄入量的研究
    1.4.8  母乳中环境污染物
  参考文献
第2章  乳母营养状况对母乳成分和喂养婴儿的影响
  2.1  生命最初1000天
    2.1.1  孕前期（孕前6～3个月）
    2.1.2  孕期（9～0个月）
    2.1.3  甫乳期（0～23个月）
  2.2  母乳对婴儿肠道微生物群和免疫发育的贡献
    2.2.1  寸母乳喂养儿的贡献
    2.2.2  乳母肠道和母乳微生物群对婴儿肠道微生态环境的影响
  2.3  孕期和哺乳期妇女生活方式等对婴儿的影响
    2.3.1  吸烟
    2.3.2  饮酒
    2.3.3  肥胖
  2.4  环境化学污染物对母乳及婴儿的影响
  2.5  结论
  参考文献
第3章  中国母乳宏量营养素和能量
  3.1  中国母乳成分宏量营养素和能量数据库
    3.1.1  受试者和样本来源
    3.1.2  受试者基本情况
    3.1.3  不同泌乳阶段宏量营养素和能量含量
  3.2  其他研究报告中母乳宏量营养素和能量含量
    3.2.1  蛋白质
    3.2.2  脂肪
    3.2.3  碳水化合物
    3.2.4  能量

  ……
第4章  中国母乳蛋白质组分
第5章  中国母乳氨基酸
第6章  中国母乳脂类
第7章  中国母乳胆固醇
第8章  中国母乳磷脂
第9章  中国母乳碳水化合物
第10章  中国母乳矿物质
第11章  中国母乳脂溶性维生素
第12章  中国母乳水溶性维生素
第13章  中国母乳乳铁蛋白
第14章  中国母乳骨桥蛋白
第15章  母乳中其他生物活性成分研究
第16章  激素及类激素成分
第17章  细胞成分
第18章  母乳中的抗菌和杀菌成分
第19章  母乳中微生物
第20章  母乳挥发性组分
第21章  母乳中反式脂肪酸
第22章  母乳样品的采集和贮存
第23章  母乳中环境污染物
附录

内容大纲

作者介绍

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