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内容大纲
本书从食品与健康、资源技术与健康食品、健康食品的需求与供给、健康食品市场中的消费者行为、健康食品市场的生产者行为、健康食品的监管、国际贸易与健康食品、健康食品市场失灵与管理政策等多个方面对健康食品经济学进行了系统地阐释，旨在运用经济学研究范式，开展食品健康领域经济资源配置效率和公平研究，推动食品科学、农业经济管理等非农主干学科与农业学科的交叉融合，形成“大农林”优势学科体系，为“健康中国”建设培养优秀人才。 -
作者介绍
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目录
第一章 导论
第一节 健康食品经济学的产生背景
一、相关概念
二、健康食品的兴起
三、健康食品经济学的产生
第二节 健康食品市场
一、健康食品市场的内涵与类型
二、世界健康食品市场的发展
第三节 健康食品经济学的研究对象与内容
一、研究对象
二、研究内容
第四节 健康食品经济学的研究方法和意义
一、健康食品经济学的研究方法
二、健康食品经济学研究意义
第二章 食品与健康
第一节 人类的营养需求
一、人体需要的能量
二、人体需要的营养素
三、特殊人群的营养需求
第二节 食品的营养价值
一、植物类食品营养价值
二、动物类食物营养价值
三、其他食物的营养价值
第三节 食品营养与健康
一、营养与免疫
二、营养与亚健康
三、营养与疾病
第三章 资源、技术与健康食品
第一节 健康食品的内在要求
一、健康食品生产条件
二、健康食品生产标准
三、健康食品生产管理要求
第二节 资源与健康食品
一、健康食品与环境要求
二、绿色食品投入要素资源要求
三、有机食品投入要素资源要求
第三节 技术与健康食品
一、健康食品生产技术
二、健康食品检测
三、健康食品储运技术
第四章 健康食品需求与供给
第一节 健康食品需求
一、健康食品需求的概念
二、影响健康食品需求的因素
三、健康食品的需求函数和需求曲线
四、健康食品的需求弹性
第二节 健康食品供给
一、健康食品供给的概念
二、影响健康食品供给的因素
三、健康食品的供给函数和供给曲线
四、健康食品的供给弹性
第三节 健康食品价格
一、健康食品市场的静态价格均衡
二、健康食品市场的动态价格均衡
第四节 中国健康食品市场分析
一、中国健康食品需求趋势
二、中国健康食品市场规模预测
三、中国健康食品企业面临的机遇与挑战
第五章 健康食品市场中的消费者行为
第一节 消费者对健康食品的认知与购买决策
一、消费者从健康食品中获得的效用
二、影响消费者对健康食品认知的因素
三、消费者对健康食品的购买决策过程
第二节 健康食品消费的经济学分析
一、健康食品消费的无差异曲线
二、健康食品消费者受到的预算约束
三、消费者均衡的实现
四、健康食品消费的效应分析
第三节 案例分析
第六章 健康食品市场的生产者行为
第一节 健康食品生产决策行为的认知
一、健康食品产业
二、健康食品加工
三、健康食品流通
四、健康食品的生产与环境
第二节 健康食品生产者的生产行为决策
一、生产者行为分析的相关理论
二、健康食品生产的内涵与经济特征
三、健康食品生产决策的影响因素
四、健康食品供应链
第三节 健康食品生产的经济学分析
一、健康食品的生产函数及决策分析
二、健康食品生产的成本约束及决策分析
三、健康食品生产的利润最大化
第四节 案例分析
一、国外健康食品产业发展的经验
二、中国健康食品市场生产者启示
第七章 健康食品监管
第一节 监管的必要性与意义
一、健康食品监管现状
二、健康食品监管的意义
第二节 健康食品监管体系
一、健康食品监管体系的历史阶段
二、健康食品监管体系的问题识别和问题解决
第三节 健康食品认证标识
一、健康食品认证标识概念
二、健康食品认证标识对消费者偏好的影响
三、健康食品认证标识的内在驱动
第四节 健康食品可追溯系统
一、食品可追溯系统概述
二、可追溯系统在健康食品安全监督管理中的作用
三、中国健康食品可追溯体系的基本类型
四、中国健康食品可追溯系统发展现状
五、健康食品可追溯技术
第五节 健康食品的信息传递
一、健康食品的信息传递概述
二、健康食品的信息传递架构
三、健康食品的信息传递障碍
四、健康食品的信息传递激励机制
第八章 健康食品与国际贸易
第一节 健康食品与国际标准
一、国际标准
二、ISO国际标准与健康食品
三、世界贸易组织及其食品相关标准
四、国际食品法典委员会及其标准
五、发达国家/地区食品安全法律法规与标准
第二节 健康食品与国际贸易壁垒
一、技术性贸易壁垒概述
二、技术性贸易壁垒盛行的主要原因
三、食品国际贸易中的技术性贸易壁垒
四、主要发达国家食品贸易壁垒现状及特征
五、全球重大食品安全事件与成因
第三节 健康食品对国际贸易的影响
一、健康食品消费市场火热，贸易额将不断攀升
二、更高标准的消费需求，倒逼食品企业不断提升产品质量
三、各国将健全与国际接轨的健康食品进出口安全法律保障制度
四、国际贸易食品安全相关措施具有演变为贸易壁垒的倾向
第九章 健康食品市场失灵与管理政策
第一节 健康食品市场失灵的含义及其原因
一、市场失灵的含义及原因
二、健康食品市场失灵的含义及经济学分析
三、健康食品市场失灵的案例
第二节 国际健康食品管理制度
一、美国健康食品管理制度
二、德国健康食品管理制度、政策
三、日本健康食品管理制度、政策
四、国际健康食品管理的经验与启示
第三节 我国健康食品管理体系
一、我国早期食品安全监管机构及职能
二、我国食品安全监管机构职能分配变化
三、完善我国食品安全监管的政策建议
主要参考文献
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