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内容大纲
本教材根据职业能力标准的要求，由浅入深重组教学内容，按模块化设计，将教学内容优化组合成3大模块：分析化学基础、化学分析法、仪器分析法。教材编写中强化价值引领，以全面满足专业人才培养要求为宗旨，以学生的职业能力培养为核心，以突出检验行业的职业性为原则，以理论知识“有用、实用、够用”为标准，突出职教特色，注重理论联系专业实际，构建了实用性的分析化学教学体系。
本教材适合高等职业院校、职业本科院校食品质量与安全、食品营养与检测、药品生物技术、园林、园艺等专业的化学分析、仪器分析、检验检测相关课程教学使用。 -
作者介绍
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目录
模块1 分析化学基础
项目1 了解分析化学
思政小课堂
习题
项目2 定量分析基础知识
任务1 定量分析过程
任务2 定量分析结果处理
任务3 分析化学基础实验
实验1 走进分析化学实验室
实验2 分析化学实验常用玻璃仪器
实验3 分析天平的使用及试样的称量
思政小课堂
习题
模块2 化学分析法
项目3 化学分析法概述
任务1 滴定分析法概述
实验1 移液管和吸量管的使用
实验2 容量瓶的使用
实验3 滴定管的使用
实验4 滴定练习
任务2 重量分析法概述
思政小课堂
习题
项目4 酸碱滴定法
任务1 知识准备
任务2 标准溶液的配制与标定
实验1 盐酸标准溶液的配制与标定
实验2 氢氧化钠标准溶液的配制与标定
任务3 酸碱滴定法的应用
实验1 食醋中总酸度的测定
实验2 果蔬中总酸度的测定
实验3 测定混合碱中各组分的含量
思政小课堂
习题
项目5 氧化还原滴定法
任务1 知识准备
任务2 标准溶液配制与标定
实验1 高锰酸钾（KMnO4）标准溶液的配制与标定
实验2 重铬酸钾（K2Cr2O7）标准溶液的配制
实验3 硫代硫酸钠（Na2S2O3）标准溶液的配制与标定
实验4 碘（I2）标准溶液的配制与标定
任务3 氧化还原滴定法的应用
实验1 污水化学耗氧量的测定（重铬酸钾法）
实验2 水中溶解氧的测定（间接碘量法）
实验3 饮料中维生素C含量的测定（直接碘量法）
思政小课堂
习题
项目6 配位滴定法
任务1 知识准备
任务2 标准溶液配制与标定
实验 EDTA标准溶液的配制与标定
任务3 配位滴定法的应用
实验 自来水总硬度的测定
思政小课堂
习题
项目7 沉淀滴定法
任务1 知识准备
任务2 标准溶液配制与标定
实验 硝酸银（AgNO。）标准溶液的配制与标定
任务3 沉淀滴定法的应用
实验 食品中食盐（氯化钠）含量的测定
思政小课堂
习题
项目8 重量分析法
任务1 知识准备
任务2 重量分析法的应用
实验 可溶性硫酸盐中硫的测定
思政小课堂
习题
模块3 仪器分析法
项目9 紫外-可见分光光度法
任务1 知识准备
任务2 紫外-可见分光光度法的应用
实验1 分光光度法测定高锰酸钾溶液浓度
实验2 邻二氮菲分光光度法测定铁含量
实验3 白酒中甲醇含量的测定
实验4 乳粉中蛋白质含量的测定
思政小课堂
习题
项目10 原子吸收分光光度法
任务1 知识准备
任务2 原子吸收分光光度法的应用
实验1 原子吸收分光光度法测定水中铜含量
实验2 乳粉中钙含量的测定（火焰原子吸收分光光度法）
实验3 茶叶中铅含量的测定（石墨炉原子吸收分光光度法）
思政小课堂
习题
项目11 电位分析法
任务1 知识准备
任务2 电位分析法的应用
实验1 标准缓冲溶液的配制
实验2 单点校正法和两点校正法测定未知溶液pH
思政小课堂
习题
项目12 气相色谱法
任务1 知识准备
任务2 气相色谱法的应用
实验1 果蔬中有机磷农药的检测
实验2 气相色谱法测定白酒中杂质的含量
思政小课堂
习题
项目13 液相色谱法
任务1 知识准备
任务2 液相色谱法的应用
实验1 乳制品中三聚氰胺的检测
实验2 食品中的防腐剂和甜味剂的检测
思政小课堂
习题
附录
附录一 化学试剂的等级及适用范围
附录二 常见试剂的特点和保存方式
附录三 常用洗液配制方法及适用范围
附录四 常用酸碱的浓度
附录五 常用的缓冲溶液及配制方法
参考文献
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