- 厨房中的化学/人大附中创新课堂
- - 作者：贺新|责编:李伟//于蕾|总主编:刘小惠
  - 出版社：中国人民大学
  - ISBN：9787300332383
  - 出版日期：2024/10/01
  - 页数：337
- 售价：27.6

内容大纲
生活中化学知识无处不在，特别是塞满瓶瓶罐罐的厨房里，到处都有趣味十足的化学现象和常识。本书围绕厨房里的能源，食材，厨具、灶具，消毒清洁和厨余垃圾五个主题，引导读者带着问题走进厨房，通过问答式的风趣、专业讲解，认识化学、深入化学，让学习更接地气、更贴近实践。同时在新颖的框架内注重学科关键知识点、典型考点的总结与整合。
作者介绍
贺新，人大附中高级教师，化学教研组组长。在教育教学中尊重学生个性，关注学生在学习中呈现的认知、思维、情感等方面的发展，不断挖掘学生潜能。近十年来，人大附中化学教研组的老师们从身边的化学着手，选取“手机中的化学”“汽车中的化学”等不同的主题，开展并完成了一系列基于真实情境的深度课堂教学研究和实践，为学生化学学科核心素养的形成和发展搭建了平台，提供了真实的表现机会；同时促进了化学教研组每一位教师的专业发展，增强了团队的凝聚力。人大附中化学教研组的每位教师始终坚持尊重教育教学的规律、尊重学生发展的规律、尊重学科学习的规律，坚持教书育人的原则，做好教学研究，做好课堂教学，因材施教，做学生的良师益友，与学生共同成长。
目录
一  能源
  1  厨房中的燃料
  2  再看厨房中的燃料
  3  自热食品如何“自热”？
二  食材
  4  你了解你喝的水吗？
  5  做一道美味的糖醋鱼
  6  巧用厨房中的盐
  7  再谈厨房中的盐
  8  厨房中的膨松剂
  9  如何科学补铁？
  10  酿制好喝的醪糟
  11  骨头汤能补钙吗？
  12  如何在吃好的同时有一口好牙？
  13  如何炸出好吃的油条？
  14  谈谈味精
  15  如何合理补充维生素C？
  16  从可乐中的磷酸说起，聊聊食品添加剂
  17  厨房中的淀粉
  18  厨房中的油
  19  如何蒸出光滑如镜、不老不嫩的鸡蛋羹？
三  厨具、灶具
  20  菜刀的生锈与除锈
  21  厨房中的铁锅
  22  如何正确选择和安全使用锅具？
四  消毒清洁
  23  水垢的产生和除去
  24  碗筷清洁剂中的奥秘
  25  厨房中的爆炸盐
五  厨余垃圾
  26  厨房里的虾蟹壳
  27  如何将厨房中的油脂“变废为宝”？
  28  塑料的使用与回收

内容大纲

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