- 中华饮食文化概述(高等学校通识教育教材)
- - 作者：编者:胡付照//徐兴海|责编:张靓
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518432981
  - 出版日期：2025/02/01
  - 页数：275
- 售价：18.4

内容大纲
中华饮食文化历史悠久、博大精深，其内涵包括物质文化、行为文化、制度文化及心态文化等层次，涉及诸多学科。全教材分九个章节阐述中华饮食文化的基本内容，涵盖中华饮食文化含义、中华饮食文化发展历程、中华饮食礼俗文化、中华饮食风味与食疗、中华饮食文化文献、中华酒文化、中华茶文化、其他独成体系的饮食文化及世界文化视野下的中华饮食文化等内容，各章相互独立而又彼此衔接。有助于读者从更高的层面看待饮食与自身健康、饮食与人生、饮食与学术研究、饮食与相关产业发展的关系，激发爱国热情，提高民族文化认同感。
本书既可用作高等院校食品专业学生的教材，帮助他们深入了解饮食文化、扎实学习相关知识，也可作为高等学校通识类课程教材，还可供相关行业从业者及饮食文化爱好者学习参考。
作者介绍
目录
绪论
第一章  小华饮食文化含义
  第一节  饮食文化的内涵
  第二节  饮食文化研究
  第三节  中华饮食文化的特点
  思考题
第二章  中华饮食文化发展历程
  第一节  中华饮食文化的原创时期
  第二节  初步发展时期:秦汉
  第三节  全面发展时期:魏晋隋唐
  第四节  成熟时期:宋元明清
  第五节  繁富时期:1840年至今
  思考题
第三章  中华饮食礼俗文化
  第一节  古代礼仪中的饮食礼仪
  第二节  传统节日中的饮食文化
  第三节  饮食文化与少数民族风俗
  思考题
第四章  中华饮食风味与食疗
  第一节  饮食文化与地方风味
  第二节  中华食疗与健康养生
  第三节  节气与饮食养生
  思考题
第五章  中华饮食文化文献
  第一节  中华饮食文化文献概述
  第二节  汉字、语言中的饮食文化
  第三节  文学作品与饮食文化
  思考题
第六章  中华酒文化
  第一节  酒的起源及历史
  第二节  酒的分类与特色
  第三节  中华酒文化内涵
  思考题
第七章  中华茶文化
  第一节  茶的起源及历史
  第二节  中华茶文化内涵
  第三节  茶的分类与茶具
  思考题
第八章  其他独成体系的饮食文化
  第一节  汤文化
  第二节  粥文化、豆腐文化
  第三节  面食文化及点心、小吃文化
  第四节  其他特色饮食文化
  思考题
第九章  世界文化视野下的中华饮食文化
  第一节  中国人重视饮食文化
  第二节  外国学者看中华饮食文化
  第三节  中外饮食文化的交流
  思考题
参考文献

内容大纲

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