[
-
内容大纲
本书以多学科工程原理为基础，以优化柑橘产业结构及布局、提升产品质量、安全性、柑橘资源再利用、优化生态环境为重点，从柑橘产业化提出背景与产业谋划、柑橘加工基础工艺与设备、柑橘产业化加工技术、柑橘加工延伸产业等若干方面将柑橘加工传统技艺与现代科学技术高度融合，系统性地介绍了现代柑橘加工应用技术。
本书包括4篇共18章，可供大专院校教学、科研、食品安全监管、食品加工生产管理、品控与产品研发、采购营销、设备管理等人员参考使用。 -
作者介绍
-
目录
第一篇 柑橘产业化提出背景与产业谋划
第一章 加工用柑橘品种与柑橘储藏
第一节 加工用柑橘品种及其特性
第二节 柑橘接收与储藏管理
第二章 谋划柑橘加工产业化蓝图
第一节 实施柑橘加工产业化背景
第二节 柑橘加工产业结构布局
第三章 食品安全管理体系的建立
第一节 食品安全管理体系
第二节 良好生产作业规范
第三节 危害分析与关键控制点
第四章 柑橘加工环境保护
第一节 柑橘加工废水处理
第二节 环境绿化与噪声防治
第二篇 柑橘加工基础工艺与设备
第五章 柑橘加工基础工艺与设备
第一节 柑橘原料接收输送设备
第二节 柑橘清洗工艺与设备
第三节 产品加工过程卫生管理
第四节 柑橘规格与质量分选设备
第五节 磨皮、热煮设备
第六节 破碎设备
第七节 打浆与均质设备
第八节 水果、蔬菜分切设备
第六章 榨汁与流体输送设备
第一节 榨汁设备
第二节 流体输送设备
第三节 气体输送设备
第七章 过滤与分离设备
第一节 过滤设备
第二节 离心分离设备
第三节 其他分离设备
第八章 浓缩与芳香物质回收
第一节 低温真空蒸发系统
第二节 低温真空蒸发器
第三节 冷冻浓缩设备
第四节 芳香物质回收
第九章 微生物与食品杀菌
第一节 食品加工微生物基础
第二节 食品杀菌概述
第三节 间接式加热杀菌
第四节 包装食品常压杀菌
第五节 包装食品静止热力杀菌
第六节 包装食品非静止热力杀菌
第七节 其他加热杀菌设备
第八节 食品非热杀菌技术
第十章 包装技术与灌装设备
第一节 无菌包装技术
第二节 工业原料用柑橘果汁无菌包装
第三节 柑橘果汁及其饮料无菌包装
第四节 果汁及其饮料灌装设备
第五节 包装容器清洗设备
第三篇 柑橘产业化加工技术
第十一章 柑橘主要成分及加工特性
第一节 柑橘主要物质成分
第二节 功能性物质
第十二章 工业用原料柑橘汁加工
第一节 橙汁分类与质量变化
第二节 工业用原料橙汁加工
第三节 橙汁品质优化技术
第四节 工业用柑橘汁（浆）原料加工
第五节 砂囊与果肉薄片加工
第十三章 柑橘汁及其他柑橘饮品加工
第一节 柑橘果汁与典型的柑橘饮料加工
第二节 柑橘水果茶加工
第三节 柑橘粉冲剂加工
第四节 微生物发酵技术
第五节 微生物发酵设备
第六节 柑橘果酒加工
第七节 柑橘果醋加工
第十四章 柑橘罐头及其他制品加工
第一节 柑橘罐头加丁
第二节 柑橘软包装罐头加工
第三节 柑橘果酱、柑橘马茉兰加工
第四节 柑橘蜜饯加工
第十五章 鲜食柑橘商品化处理
第一节 基于光学原理分选装置
第二节 柑橘内在品质检测分析设备
第三节 柑橘商品化处理
第四篇 柑橘加工延伸产业
第十六章 脱水干燥技术
第一节 干燥设备与物料质量变化
第二节 带式连续压榨脱水设备
第三节 空气对流干燥设备
第四节 其他干燥设备
第五节 冷冻干燥设备
第十七章 柑橘加工副产品回收与综合利用
第一节 柑橘果皮饲料加工
第二节 可溶性固形物回收
第三节 柑橘果皮、果肉副产品加工
第四节 柑橘果核副产品加工
第十八章 高附加值物质的提取
第一节 柑橘冷榨精油提取
第二节 其他方法提取柑橘精油
第三节 利用柑橘果皮提取果胶
第四节 利用柑橘果皮制取膳食纤维
第五节 类黄酮化合物提取
第六节 柠檬苦素、辛弗林提取
附录A 柑橘加工用部分生产线流程图
附录B 柑橘加工专利技术
参考文献
同类热销排行榜
[an error occurred while processing this directive]推荐书目
-
孩子你慢慢来/人生三书 华人世界率性犀利的一枝笔，龙应台独家授权《孩子你慢慢来》20周年经典新版。她的《...
-
时间简史(插图版) 相对论、黑洞、弯曲空间……这些词给我们的感觉是艰深、晦涩、难以理解而且与我们的...
-
本质(精) 改革开放40年，恰如一部四部曲的年代大戏。技术突变、产品迭代、产业升级、资本对接...