- 胡志明工作法(绍兴黄酒酿制)/优秀技术工人百工百法丛书
- - 作者：胡志明|编者:中华全国总工会|责编:陈培城
  - 出版社：中国工人
  - ISBN：9787500885139
  - 出版日期：2024/12/01
  - 页数：92
- 售价：11.2

内容大纲
本书是“优秀技术工人百工百法丛书”的其中一本。从学徒工、技术员到一步步成为行业的优秀领航人，在黄酒这块充满古老神秘色彩和深厚文化底蕴的沃土中，胡志明不改初心，力耕不懈，孜孜以求，创造了黄酒行业的多项首次。本书主要阐述胡志明的创新工作法，从设备、工艺技术及创新研究等多个方面对黄酒生产领域作了深层次的挖掘，主要是对黄酒行业中存在的难点难题、瓶颈制约、创新发展提出了详实的解决方案和实施对策。
作者介绍
胡志明 1963年出生，教授级高级工程师，高级酿酒师、高级品酒师，第二届轻工“大国工匠”、黄酒行业首位“中国酿酒大师”，国家级技能大师工作室、轻工大国工匠创新工作室领办人，“绍兴黄酒酿制技艺”省级非物质文化遗产代表性传承人，入选第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人推荐人选名单。
目录
引言
第一讲  黄酒生产自动化、智能化控制工艺
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第二讲  提高煎酒质量的新设备工艺
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第三讲  分期分批次生产淋饭酒母工艺
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第四讲  黄酒浸米提质减排关键技术
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第五讲  圆盘制曲技术
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第六讲  高温麦曲制作工艺
  一、工艺概述
  二、解决的问题
第七讲  首创新的后发酵系统及操作工艺
  一、创新概述
  二、创新步骤
  三、创新效果
第八讲  首创淋饭酒母传统工艺在机械化黄酒生产中的应用
  一、创新概述
  二、创新步骤
  三、创新效果
第九讲  首创黄酒糟二次固态发酵工艺技术
  一、创新概述
  二、创新步骤
  三、创新效果
第十讲  首创堆幢封泥头自动化
  一、创新概述
  二、创新步骤
  三、创新效果
后记

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