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内容大纲
《有机化学》（第二版）在保持第一版的特点和有机化学体系完整性的基础上，首先介绍了有机化合物的分类和命名，并按照有机化学的体系和规律，以官能团为主线讲授有机化合物的结构、性质和用途，强化有机化合物结构与性质间的关系。本书内容包括有机化合物的分类和命名、饱和烃、不饱和烃、芳香烃、卤代烃、旋光异构、醇酚醚、醛酮醌、羧酸及其衍生物和取代酸、含氮有机化合物、含硫磷有机化合物、杂环化合物和生物碱、氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾类化合物、糖类、油脂和类脂、有机化合物的波谱知识等。
本书可用作生物科学类、环境科学与工程类、材料类、食品科学与工程类、药学类、轻工类、纺织类、农学类、林学类、林业工程类等非化学专业本科生的教材或教学参考书，也可用作高职院校化学类专业的学生教材，还可供相关行业的科研人员参考。 -
作者介绍
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目录
1 绪论
1.1 有机化学的产生和发展
1.1.1 有机化学的产生
1.1.2 有机化学的发展
1.2 有机化合物的特性
1.2.1 数量庞大和结构复杂
1.2.2 热稳定性差和容易燃烧
1.2.3 熔点和沸点低
1.2.4 难溶于水
1.2.5 化学反应速率慢
1.2.6 反应产物复杂
阅读材料 航天科技与有机材料
1.3 有机化合物中的共价键
1.3.1 碳原子的杂化与成键方式
1.3.2 共价键的类型
1.3.3 共价键的性质
1.4 共价键的断裂方式
1.4.1 均裂
1.4.2 异裂
1.5 有机化学中的酸碱概念
1.5.1 Brnsted酸碱质子理论
1.5.2 Lewis酸碱电子理论
1.6 研究有机化合物的一般程序和方法
1.6.1 分离提纯
1.6.2 元素的定性和定量
1.6.3 分子量的测定
1.6.4 结构式的确定
1.7 有机化学与其他学科的关系
阅读材料 “有机合成之父”R.B.伍德沃德
习题
2 有机化合物的分类和命名
2.1 有机化合物的分类
2.1.1 按碳架分类
2.1.2 按官能团分类
2.2 有机化合物的表示方式
2.2.1 有机化合物构造式的表示方式
2.2.2 有机化合物的同分异构体
2.3 有机化合物的命名
2.3.1 烷烃的命名
2.3.2 环烷烃的命名
2.3.3 不饱和烃的命名
2.3.4 芳香烃的命名
2.3.5 卤代烃的命名
2.3.6 醇、酚和醚的命名
2.3.7 醛、酮的命名
2.3.8 羧酸及其衍生物的命名
2.3.9 含氮化合物的命名
2.3.10 杂环化合物的命名
习题
3 饱和烃
3.1 烷烃
3.1.1 烷烃的分子结构
3.1.2 烷烃的物理性质
3.1.3 烷烃的化学性质
3.1.4 典型化合物
阅读材料1 石油与石油化工
阅读材料2 自由基及其对人体的危害
3.2 环烷烃
3.2.1 环烷烃的分类和异构现象
3.2.2 环烷烃的物理性质
3.2.3 环烷烃的化学性质
3.2.4 环烷烃的分子结构
阅读材料3 烃类化合物有张力极限吗？
习题
4 不饱和烃
4.1 烯烃
4.1.1 烯烃的结构
4.1.2 烯烃的物理性质
4.1.3 烯烃的化学性质
4.1.4 典型化合物
4.2 炔烃
4.2.1 炔烃的结构
4.2.2 炔烃的物理性质
4.2.3 炔烃的化学性质
4.2.4 典型的炔烃——乙炔
4.3 二烯烃
4.3.1 二烯烃的分类
4.3.2 共轭二烯烃的结构和共轭效应
4.3.3 共轭二烯烃的化学性质
阅读材料 陆熙炎和陆氏\[3+2\]环化反应
习题
5 芳香烃
5.1 芳香烃的结构
5.1.1 苯的结构和表达式
5.1.2 联苯的结构
5.1.3 多苯代脂烃的结构
5.1.4 稠环芳烃的结构和表达式
5.1.5 足球烯的结构
5.2 单环芳烃的物理性质
5.3 单环芳烃的化学性质
5.3.1 取代反应
5.3.2 加成反应
5.3.3 氧化反应
5.3.4 芳烃α-H自由基的取代反应
5.4 苯环上取代基的定位规律
5.4.1 定位规律
5.4.2 定位规律的解释
5.4.3 二元取代苯的定位规则
5.4.4 定位规律的应用
5.5 稠环芳烃
5.5.1 萘的性质
5.5.2 蒽和菲的性质
5.5.3 其他稠环芳烃
5.6 Hückel规则和非苯芳香体系
阅读材料 3，4-苯并芘
习题
6 卤代烃
6.1 卤代烃的分类
6.2 卤代烷烃的结构
6.3 卤代烷烃的物理性质
6.4 卤代烷烃的化学性质
6.4.1 亲核取代反应
6.4.2 消除反应
6.4.3 卤代烷烃与金属的反应
6.4.4 亲核取代反应历程
6.4.5 消除反应历程
6.4.6 亲核取代反应与消除反应的竞争与共存
6.5 卤代烯烃和卤代芳烃
6.5.1 卤代烯烃和卤代芳烃的化学活性
6.5.2 卤代烯烃和卤代芳烃的结构
6.6 典型化合物
阅读材料1 氯代有机化合物和环境
阅读材料2 溴甲烷的困境：非常有用但毒性太高
习题
7 旋光异构
7.1 偏振光和旋光活性
7.1.1 偏振光
7.1.2 旋光度
7.1.3 比旋光度
7.2 物质的旋光性与分子结构的关系
7.2.1 手性、手性碳原子和手性分子
7.2.2 手性与对称因素的关系
7.3 含有一个手性碳原子化合物的旋光异构
7.3.1 对映体
7.3.2 外消旋体
7.3.3 费歇尔投影式
7.4 旋光异构体构型的表示法
7.4.1 D/L标记法
7.4.2 R/S标记法
7.5 含两个手性碳原子化合物的旋光异构
7.5.1 含两个不同手性碳原子的化合物
7.5.2 含两个相同手性碳原子的化合物
7.5.3 其他立体异构现象
7.6 某些有机反应中的立体化学
7.6.1 SN2的立体化学
7.6.2 亲电加成反应的立体化学
7.6.3 E2的立体化学
阅读材料1 手性药物：是外消旋，还是纯的对映体？
阅读材料2 青蒿素
习题
8 醇、酚、醚
8.1 醇
8.1.1 醇的分类
8.1.2 醇的结构
8.1.3 醇的物理性质
8.1.4 醇的化学性质
8.1.5 典型化合物
8.2 酚
8.2.1 酚的分类
8.2.2 酚的结构
8.2.3 酚的物理性质
8.2.4 酚的化学性质
8.2.5 典型化合物
8.3 醚
8.3.1 醚的分类
8.3.2 醚的结构
8.3.3 醚的物理性质
8.3.4 醚的化学性质
8.3.5 典型化合物
阅读材料 生物燃料乙醇的现状与发展
习题
9 醛、酮、醌
9.1 醛和酮
9.1.1 醛和酮的分类
9.1.2 醛和酮的结构
9.1.3 醛和酮的物理性质
9.1.4 醛和酮的化学性质
9.2 醌
9.2.1 醌的结构
9.2.2 醌的化学性质
9.3 典型化合物
阅读材料 黄鸣龙——有机化学人名反应中国第一人
习题
10 羧酸、羧酸衍生物和取代酸
10.1 羧酸
10.1.1 羧酸的分类
10.1.2 羧酸的结构
10.1.3 羧酸的物理性质
10.1.4 羧酸的化学性质
10.1.5 典型化合物
10.2 羧酸衍生物
10.2.1 羧酸衍生物的物理性质
10.2.2 羧酸衍生物的化学性质
10.3 取代酸
10.3.1 羟基酸
10.3.2 羰基酸
习题
11 含氮有机化合物
11.1 硝基化合物
11.1.1 硝基化合物的分类和命名
11.1.2 硝基化合物的结构
11.1.3 硝基化合物的物理性质
11.1.4 硝基化合物的化学性质
11.2 胺
11.2.1 胺的分类
11.2.2 胺的结构
11.2.3 胺的物理性质
11.2.4 胺的化学性质
11.3 酰胺
11.3.1 酰胺的分类
11.3.2 酰胺的结构
11.3.3 酰胺的物理性质
11.3.4 酰胺的化学性质
11.3.5 典型化合物
习题
12 含硫、含磷有机化合物
12.1 含硫有机化合物
12.1.1 含硫有机化合物的分类
12.1.2 硫醇和硫酚
12.1.3 硫醚
12.1.4 有机硫杀菌剂
12.2 含磷有机化合物
12.2.1 含磷有机化合物的分类和命名
12.2.2 膦酸和膦酸酯类化合物
12.2.3 磷酸酯和硫代磷酸酯
阅读材料 磺胺类药物
习题
13 杂环化合物和生物碱
13.1 杂环化合物
13.1.1 杂环化合物的分类
13.1.2 杂环化合物的结构与芳香性
13.1.3 杂环化合物的化学性质
13.1.4 杂环化合物及其衍生物选述
13.2 生物碱
13.2.1 生物碱概述
13.2.2 生物碱的一般性质
13.2.3 生物碱的一般提取方法
13.2.4 典型化合物
阅读材料 鸦片和海洛因
习题
14 氨基酸、蛋白质、核酸、萜类和甾类化合物
14.1 氨基酸
14.1.1 氨基酸的分类和结构
14.1.2 氨基酸的物理性质
14.1.3 氨基酸的化学性质
14.2 蛋白质
14.2.1 蛋白质的组成和分类
14.2.2 蛋白质的结构
14.2.3 蛋白质的理化性质
14.2.4 典型化合物
14.3 核酸
14.3.1 核酸的组成
14.3.2 核苷
14.3.3 核苷酸和脱氧核苷酸
14.3.4 核酸的结构
14.3.5 核酸的理化性质
14.4 萜类化合物
14.4.1 单萜
14.4.2 倍半萜
14.4.3 二萜
14.4.4 三萜
14.4.5 四萜
14.4.6 多萜
14.5 甾类化合物
阅读材料 结晶牛胰岛素
习题
15 糖类
15.1 单糖
15.1.1 单糖的分类
15.1.2 单糖的构型
15.1.3 单糖的结构
15.1.4 单糖的物理性质
15.1.5 单糖的化学性质
15.1.6 重要的单糖及其衍生物
15.2 二糖
15.2.1 还原性二糖
15.2.2 非还原性二糖
15.3 多糖
15.3.1 均多糖
15.3.2 杂多糖
习题
16 油脂和类脂
16.1 油脂
16.1.1 油脂的组成与结构
16.1.2 油脂的理化性质
16.1.3 油脂的利用
16.2 类脂
16.2.1 蜡
16.2.2 磷脂
16.2.3 典型化合物
阅读材料 人工合成脂类物质——脂肪替代物
习题
17 有机化合物的波谱知识
17.1 电磁波谱的一般概念
17.1.1 转动光谱
17.1.2 振动光谱
17.1.3 电子光谱
17.2 紫外光谱
17.2.1 电子跃迁类型
17.2.2 紫外光谱图
17.2.3 紫外光谱图与分子结构的关系
17.2.4 紫外光谱的应用
17.3 红外光谱
17.3.1 分子振动和红外光谱
17.3.2 有机物官能团的红外光谱
17.4 核磁共振谱
17.4.1 核磁共振的基本知识
17.4.2 化学位移
17.4.3 自旋偶合与自旋裂分
17.4.4 核磁共振谱的应用
17.5 质谱
17.5.1 质谱的基本原理
17.5.2 质谱的表示方法
17.5.3 质谱图的解析
阅读材料 生物大分子三维结构的测定
习题
附录 化学文献与网络资源
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