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内容大纲
在新经济周期中，餐饮行业迎来新的挑战和机遇。旧的成功范式逐渐失效，新质餐饮的经营秘诀在哪里？
作为行业首部实战案例图鉴，本书遴选超过百家餐饮标杆企业，从六个角度全面梳理和剖析餐饮行业的破局之道。在这本书中，你将看到有哪些新的物种和品类出现，切中用户的哪些痛点；你将看到有哪些新鲜的营销和增长手段，既实现降本又实现增效；你将看到有哪些餐企的管理之道，从内革新，让组织焕发生机。
相信每一位餐饮行业从业者都能从中获得有益的启示，进而从观念和动作上实现新的突破。 -
作者介绍
秦朝 餐饮新时代全程观察、分析、记录者。 餐饮行业头部新媒体平台“餐饮老板内参”创始人，餐饮深度人物纪录片《餐饮朝前看》出品人。 2013年创办“餐饮老板内参”，相继获得财经作家吴晓波、源码资本、字节跳动等战略投资。平台已覆盖国内外包括众多高端人群在内的500余万读者和产业用户。 -
目录
第一部分 品类物种 产品形态小更迭，博得用户大流量
01.杯装火锅，本质是具有仪式感的“一人食经济”
02.农家乐落寞，农家乐餐饮正在崛起
03.国风来袭，当餐饮插上新中式翅膀
04.贵州菜，用酸辣口味出圈
05.云南火锅突围，关键在于实现差异化营销
06.把子肉，成为新的快餐黑马
07.天价贝果，卖的是经营策略与思路
08.莱茵衣藻，关于卡路里的计算题与营销学
09.昆虫美食，小众而高价
10.现制酸奶，爆火是潮流和新生活方式的结合
11.爆发的酸辣粉，从地摊走到连锁化快餐品牌
12.江西小炒，靠抵抗预制菜出圈
13.胡辣汤逆袭，消费左移下的爆发式增长
14.油卤串串，交出人效、平效亮眼成绩单
15.“咖啡+N”，不拼低价的无数可能
第二部分 营销实战 市场下沉做拉新，品质上浮求复购
16.玩好周年庆：如何用一场策划实现复购猛增
17.非颠覆式创新：用场景拉新，用爆品复购
18.效率革命，150平方米国风火锅月入百万
19.极致小店，商业模式创新才能适应市场变化
20.火锅“内卷”优等生，高品质叠加低价格
21.布局校园咖啡市场，抓住下一个流量密码
22.下沉市场争夺战，如何打赢这场硬仗
23.烘焙赛道，高标准化带来高平效
24.海外品牌回归，如何打动年轻人
25.小酒馆运营，用茶饮的思路做酒饮
26.想要高营业额，试试在下沉市场做体量扩张
27.全域营销，调动消费者情绪实现企业长红
28.品牌升级，要从产品、体验、服务全面跃迁
29.西餐下沉，调性与价格的反差带来新的利润空间
30.老字号焕新，面馆赛道的全新价值升级
31.茶饮护城河，构建真正的竞争壁垒
32.外卖做增量，即时配送服务是破局关键
第三部分 营销实战 精细化运营，既要降本也要增效
33.门店共享模式，头部餐饮企业的联动新探索
34.节气营销，没有旺季就创造旺季
35.副牌策略，头部品牌的破冰之举
36.“多巴胺”餐饮，玩的就是颜色营销
37.IP联名，让年轻人为情绪价值买单
38.进军小红书，让用户开胃让品牌省心
39.流量为王，让抖音成为餐饮营销的流量池
40.深挖快手，让餐饮人在下沉市场“掘金”
41.达人探店，餐饮老板常态化引流手段
42.高质量复苏，关键是把握住“人”
43.入局咖啡赛道.，新茶饮巨头多面发力
44.单品引流，搭乘网红产品流量快车
45.文化赋能，砂锅品类借助文化基因起飞
46.“餐+饮”，现制饮品成餐饮门店流量金矿
47.门店分化，堂食店和卫星店的科学匹配
48.品牌卫星店，探索降本增效新模型
第四部分 风向洞察 创新经营思路，打破利润焦虑
49.网红小吃，警惕沦为“一次性生意”
50.自助模式，极致性价比时代的新动能
51.“超级夜市风”，新设计、新体验的门店全面升级
52.品类红利，北上广深的湘菜崛起
53.品类黑马，融合快餐的“快”和正餐的“质”
54.地摊经济中，“地摊风”门店的未来在哪里
55.小吃赛道，用数字化、供应链、产品力赚钱
56.县城美食，反向旅游带来的泼天富贵
57.配方开源，现制饮品迎来透明时代
58.破局重塑，湘菜如何掀起全方位变革
59.登堂入室，街边小吃如何变成商场顶流
60.“一人食”，小火锅的突围之路
61.麻辣香锅，困难重重下转型创新
62.进击的虾滑，火锅大单品开启2.0时代
63.火锅新势力，创新火锅的突围之战
64.正餐简餐化，砂锅品类的发展空间
65.汉堡品类破局，关键是品价比
66.轻食突围，西式轻食与中式轻食齐发力
67.酸辣粉进阶：从线上到线下，从小吃到连锁
68.比萨翻身，产品创新带动店面爆发
69.县城咖啡，当咖啡遇上小镇青年
70.自热火锅，品类红利消失后的机会
71.东北菜的春天，从文化破圈到地域破圈
72.县城品牌，强势崛起靠的不只是性价比
73.早餐经济，“咖啡+早餐”如何摆脱利润焦虑
74，无人餐厅，创业投资需谨慎
第五部分 扩张蓝图 连锁路径与品牌终极，系统输出下沉出海
75.跨界开店，放大优势的同时精准定位产品
76.万店连锁，肯德基的创新、供应链与数字化能力
77.连锁加盟，品牌方要冷静面对爆发式增长
78.类直营模式，为品牌规模扩张提供了新方向
79.开放加盟，对一个直营品牌来说意味着什么
80.加盟的进化，不断更迭的模式与条件
81.加盟快跑，新茶饮的“新战事”
82.顺势而为，火锅极度“内卷”下的破局之道
83.供应链创新，从源头开辟餐饮新蓝海
84.夜间经济，从中国走向世界
85.赴港开店，机会还是挑战
86.备战出海，看火锅品牌如何打造“用户记忆点”
87.海外扩张，新茶饮品牌的挑战在持续叠加
第六部分 认知进化 升级底层逻辑，用智识穿越周期
88.定价逻辑：极致性价比和品牌“贵价”背后的思考路径
89.从网红到长红：天水麻辣烫火热背后的冷思考
90.增长逻辑：渠道力、产品力、品牌力三力驱动
91.品效合一：兼顾性价比和出品效率
92.冲击米其林，上榜的品牌效应与营收增长
93.预制年夜饭，在骂声中卖爆
94.预制菜新规，一场政策引领下的行业变革
95.AI来袭，炒菜机器人助力餐饮更科学健康
96.对抗周期，掌握好人流、信息流和心流
97.上市之路，新茶饮IPO的7个关键词
98.穿越周期：极致单品+内容打造+数字化升级
99.趋势的力量：新的餐饮机会点正在显现
后记 餐饮经营，在不确定中寻找确定性
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