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- 禽蛋全产业链质量安全管控与营养品质提升技术指南
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- 作者：编者:吉小凤//杨华//赵阿勇|责编:马维玲//崔改泵
- 出版社：中国农业科技
- ISBN：9787511671691
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售价：20
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内容大纲
为促进我国禽蛋产业的高质量发展，提升禽蛋产品质量安全水平，近年来，在浙江省农业农村厅以及浙江省地市农业农村局专项资助下，立足蛋禽全产业链生产实际，作者组织相关领域专家编写了《禽蛋全产业链质量安全管控与营养品质提升研究指南》。本书系统介绍了禽蛋产业状况、禽蛋生理、禽蛋类型，详细讲述了禽蛋质量安全风险因子、政策及标准、检测技术、评估技术、管控措施等技术内容；详细介绍了禽蛋营养品质指标、禽蛋营养品质检测技术、禽蛋营养品质评价技术、禽蛋营养品质管控等技术内容。
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作者介绍
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目录
第一章 禽蛋产业状况
一、常见家禽种类
二、禽蛋产业的发展
三、不同国家和地区禽蛋产业发展概况
四、禽蛋产业的发展趋势和前景
五、禽蛋产业面临的挑战和机遇
第二章 禽蛋生理
一、禽蛋的构造
二、母禽的生殖系统
三、禽蛋的生成机理
四、禽类的产蛋周期和产蛋量
第三章 禽蛋类型
一、根据家禽的种类进行分类
二、根据禽类的养殖模式进行分类
三、根据禽蛋特定的用途进行分类
四、根据禽蛋特定的功能进行分类
五、根据蛋壳的颜色进行分类
第四章 禽蛋质量安全风险因子
一、兽药残留
二、农药残留
三、重金属污染
四、有害微生物污染
五、病毒污染
六、化学违禁品污染
第五章 禽蛋质量安全法规及标准
一、概述
二、政策框架相关组织
三、禽蛋中农兽药残留法规及标准
四、禽蛋中微生物污染法规及标准
五、禽蛋中重金属污染法规及标准
六、国内外禽蛋中兽药残留限量标准对比
七、国内外禽蛋中农药残留限量标准对比
第六章 禽蛋质量安全检测技术
一、禽蛋质量安全检测技术发展历程
二、外观检测
三、蛋壳硬度检测
四、离蛋新鲜度检测
五、离蛋中化学成分检测
六、禽蛋中药物残留检测
七、重金属污染检测技术
八、微生物检测技术
第七章 禽蛋质量安全风险评估
一、食品安全风险评估框架
二、暴露评估相关的数据库资源
三、禽蛋中农药残留的膳食暴露评估
四、禽蛋中兽药残留的食暴露评估
五、禽蛋中重金属的膳食暴露评估
第八章 禽蛋质量安全管控措施
一、生产设施设备
二、生产过程管控
三、加工及运输
四、售卖环节
五、政府部门监管
六、样品检测
七、标准制定
八、技术培训指导
第九章 禽蛋营养品质指标
一、研究禽蛋营养品质指标的意义和目的
二、禽蛋内在营养成分指标
三、不同禽蛋之间营养成分的对比研究
四、影响禽蛋营养品质的因素
第十章 禽蛋营养品质检测技术
一、香气成分检测
二、营养成分检测
三、功能活性成分测定
第十一章 禽蛋营养品质评价技术
一、营养成分评价
二、感官评价
三、光照鉴别法
四、理化鉴定法
五、禽蛋性能品质评价
六、蛋白质组分分析评价
第十二章 禽蛋营养品质管控
一、饲料营养管控
二、饲喂规范管控
三、生产环境管控
四、卫生防疫管控
五、疫苗接种管理
六、收集储藏管控
七、加工处理管控
参考文献
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