- 生物化工原理(普通高等教育教材)
- - 作者：编者:涂志英//龚大春|责编:王琰//傅聪智
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122468086
  - 出版日期：2025/02/01
  - 页数：281
- 售价：35.6

内容大纲
本书详细介绍了生物产品加工过程中流体动量传递、传热、传质的特点和规律，重点介绍了八大主要单元操作，即流体输送、过滤、沉降、离心、吸收、萃取、蒸馏和干燥。每章后备有习题，其中思考题用于指导学生在预习、复习中对知识点的思考；选择题用于考查学生对知识点的掌握程度；计算题用于培养学生利用所学知识解决生物领域的复杂工程问题的能力。
本书可作为高等学校生物与医药相关专业，如生物工程、食品工程、环境工程及制药工程专业本科生、研究生的教材，也可供从事生物产品研究与开发的科研人员和技术人员参考阅读。
作者介绍
目录
第1章  生物加工过程中的流体流动
  1.1  概述
  1.2  流体流动在典型生物工程领域的应用、常见流体的基本参数及流体类型
  1.3  牛顿型流体的流动规律
    1.3.1  流体静力学方程
    1.3.2  压强的表示方法
    1.3.3  流体静力学方程的应用
    1.3.4  流体流动中的守恒原理
    1.3.5  流体流动的动力学特征
    1.3.6  流体流动过程中产生的阻力损失
    1.3.7  流体流动的工程应用
    1.3.8  流体流动关键参数测定
  1.4  典型生物加工中非牛顿型流体的流动特点及规律
    1.4.1  非牛顿型流体的分类
    1.4.2  非牛顿型流体的流动特点
    1.4.3  非牛顿型流体的工程应用方法
  习题
第2章  生物加工过程中的流体输送
  2.1  概述
    2.1.1  流体输送机械的分类
    2.1.2  输送流体所需的能量及管路特性曲线
  2.2  离心泵的特点及工作原理
    2.2.1  离心泵的构造
    2.2.2  离心泵的工作原理
    2.2.3  离心泵的特性参数和特性曲线
    2.2.4  离心泵的工作点和流量调节
  2.3  离心泵的使用注意事项
    2.3.1  离心泵的安装高度
    2.3.2  离心泵的类型
    2.3.3  离心泵的选用
  2.4  其他类型的流体输送机械
    2.4.1  隔膜泵
    2.4.2  齿轮泵
    2.4.3  真空泵
    2.4.4  罗茨鼓风机
  习题
第3章  生物加工过程中的过滤、沉降和离心
  3.1  概述
    3.1.1  生物加工中的过滤操作
    3.1.2  生物加工中的沉降操作
    3.1.3  生物加工中的离心操作
  3.2  颗粒及颗粒床层的特性
    3.2.1  单颗粒的特性
    3.2.2  床层的特性
    3.2.3  流体流过固定床的压降
  3.3  过滤
    3.3.1  过滤原理
    3.3.2  过滤的基本理论
    3.3.3  过滤过程的计算
    3.3.4  过滤设备

    3.3.5  生物加工中过滤操作的强化
  3.4  沉降
    3.4.1  重力沉降
    3.4.2  离心沉降
  3.5  离心机
  习题
第4章  生物加工过程中的传热
  4.1  概述
    4.1.1  传热操作在生物加工中的重要作用
    4.1.2  传热的基本类型
    4.1.3  常用的载热体及其选择
    4.1.4  典型换热器
  4.2  热传导
    4.2.1  傅里叶定律和热导率
    4.2.2  平壁的稳定热传导
    4.2.3  圆筒壁的稳定热传导
  4.3  对流传热
    4.3.1  对流传热分析
    4.3.2  对流传热速率方程
    4.3.3  对流传热关联式
  4.4  有相变的流体传热过程
    4.4.1  蒸汽冷凝
    4.4.2  沸腾给热
  4.5  传热过程的计算
  4.5  热量衡算方程式
    4.5.2  传热速率方程式
    4.5.3  平均温度差法和传热过程基本方程
    4.5.4  总传热速率方程应用
  4.6  换热器类型
    4.6.1  间壁式换热器
    4.6.2  管壳式换热器的结构
    4.6.3  管壳式换热器的设计和选型
    4.6.4  生物医药领域常用的新型换热器
  4.7  传热过程的强化
    4.7.1  过程强化传热原理
    4.7.2  过程强化传热的案例
  习题
第5章  生物加工过程中的吸收操作
  5.1  概述
    5.1.1  吸收操作在生物加工中的应用
    5.1.2  本章基本假定
  5.2  气液相平衡
    5.2.1  平衡时溶解度
    5.2.2  相平衡与吸收过程的关系
  5.3  扩散与单相传质
    5.3.1  双组分混合物的分子扩散
    5.3.2  扩散系数
    5.3.3  对流传质
  5.4  相际传质
    5.4.1  相际传质速率方程

    5.4.2  传质阻力的控制步骤
  5.5  低浓度气体吸收
    5.5.1  吸收塔的物料衡算
    5.5.2  传质单元数的计算
  5.6  吸收操作的强化及应用
  习题
第6章  生物加工过程中的萃取操作
  6.1  概述
  6.2  萃取操作在生物加工中的应用
  6.3  液液萃取的基本原理
  6.4  萃取液液相平衡
    6.4.1  三角形相图
    6.4.2  溶解度曲线
  6.5  单级萃取过程的计算
  6.6  萃取设备
    6.6.1  混合-澄清槽
    6.6.2  多级离心萃取机
  6.7  生物加工中影响萃取效率的因素分析
    6.7.1  萃取剂的选择
    6.7.2  pH的范围
    6.7.3  温度的确定
    6.7.4  盐析、带溶剂、去乳化的作用
  6.8  生物加工过程中新型绿色萃取技术
    6.8.1  超临界流体萃取
    6.8.2  超临界二氧化碳萃取
    6.8.3  超临界流体萃取的方法
    6.8.4  新型绿色萃取剂离子液体简介
  习题
第7章  生物产品分离的蒸馏操作
  7.1  概述
  7.2  双组分体系气液相平衡
    7.2.1  双组分体系气液相图
    7.2.2  相对挥发度
  7.3  蒸馏方法
    7.3.1  单级蒸馏
    7.3.2  多级蒸馏
  7.4  双组分精馏的计算
    7.4.1  精馏塔的物料衡算
    7.4.2  进料状态对精馏的影响
    7.4.3  理论板数的确定
    7.4.4  回流比的影响和选择
  7.5  精馏装置
    7.5.1  塔板结构
    7.5.2  塔板上流体力学状况
    7.5.3  塔板负荷性能图
    7.5.4  塔高和塔径
  7.6  精馏装置的节能
    7.6.1  精馏的节能方法
    7.6.2  精馏的节能装置
  习题

第8章  生物产品的干燥
  8.1  概述
    8.1.1  生物产品的去湿方法
    8.1.2  干燥操作的分类
    8.1.3  对流干燥的基本原理
    8.1.4  生物产品干燥的特点
  8.2  湿空气的性质及湿度图
    8.2.1  湿空气的性质
    8.2.2  焓湿图及其应用
  8.3  生物产品的干燥速率与干燥时间
    8.3.1  湿物料的物性参数
    8.3.2  生物产品所含水分的性质
    8.3.3  干燥过程的平衡关系
    8.3.4  干燥过程的速率关系
    8.3.5  恒定干燥条件下干燥时间的计算
  8.4  生物产品干燥过程的物料衡算和热量衡算
    8.4.1  干燥过程的物料衡算
    8.4.2  干燥过程热量衡算
    8.4.3  空气经过干燥器的状态变化
    8.4.4  干燥系统的热效率
  8.5  生物产品的常见干燥设备
    8.5.1  干燥设备的选用
    8.5.2  干燥器的主要形式
    8.5.3  干燥器操作条件的确定
  习题
参考文献

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作者介绍

目录

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