- 西式饼干制作(职业教育精品系列教材)
- - 作者：编者:万霞//周梦洁//费明磊|责编:瞿伟洁
  - 出版社：中国劳动社会保障
  - ISBN：9787516768754
  - 出版日期：2025/02/01
  - 页数：182
- 售价：12.8

内容大纲
本书详细介绍了西式饼干的定义、分类、制作工艺和操作实例。全书按照西式饼干的主要类别分为软性饼干制作、脆硬饼干制作、松酥饼干制作、酥硬饼干制作、其他饼干制作五个部分。每个部分均选取一种企业典型产品作为制作对象。各部分按照工学一体化培养模式实施的六个关键环节（即“明确任务”“获取信息”“制订计划”“实施计划”“检查控制”“评价反馈”）进行编写，各个环节均包含学习目标、建议学时、学习要求和考核评分表等模块。
作者介绍
目录
学习任务一  软性饼干制作
  学习活动1  获取软性饼干制作信息
  学习活动2  制订软性饼干制作计划
  学习活动3  实施软性饼干制作计划
  学习活动4  控制软性饼干制作过程
  学习活动5  软性饼干制作评价反馈
学习任务二  脆硬饼干制作
  学习活动1  获取脆硬饼干制作信息
  学习活动2  制订脆硬饼干制作计划
  学习活动3  实施脆硬饼干制作计划
  学习活动4  控制脆硬饼干制作过程
  学习活动5  脆硬饼干制作评价反馈
学习任务三  松酥饼干制作
  学习活动1  获取松酥饼干制作信息
  学习活动2  制订松酥饼干制作计划
  学习活动3  形成松酥饼干制作决策
  学习活动4  实施松酥饼干制作计划
  学习活动5  控制松酥饼干制作过程
  学习活动6  松酥饼干制作评价反馈
学习任务四  酥硬饼干制作
  学习活动1  获取酥硬饼干制作信息
  学习活动2  制订酥硬饼干制作计划
  学习活动3  实施酥硬饼干制作计划
  学习活动4  控制酥硬饼干制作过程
  学习活动5  酥硬饼干制作评价反馈
学习任务五  其他饼干制作
  学习活动1  获取其他饼干制作信息
  学习活动2  制订其他饼干制作计划
  学习活动3  实施其他饼干制作计划
  学习活动4  控制其他饼干制作过程
  学习活动5  其他饼干制作评价反馈

内容大纲

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