- 食品工程伦理(石油和化工行业十四五规划教材)
- - 作者：编者:徐勇将|责编:傅四周//李建丽//赵玉清
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122469779
  - 出版日期：2025/03/01
  - 页数：168
- 售价：19.2

内容大纲
食品工程作为一门涉及食品生产、加工和创新的学科，不仅需要关注科技进步和市场需求，也需要深思熟虑地思考伦理原则的应用和社会责任的承担。本教材重点从食品安全、食品生产、食品营养、食品工程职业伦理和创新等方面系统介绍了工程伦理在食品领域的应用和发展。本书通过伦理原则引导、案例分析和思考讨论等形式，深入研究食品工程的伦理相关问题。
本书是食品类专业本科生及研究生教材，也可供食品领域从事科研、理论应用及生产工作的科技人员参考。
作者介绍
目录
1  食品工程伦理概述
  引言
    1.1  食品工程伦理的定义
      1.1.1  如何理解工程
      1.1.2  如何理解伦理
      1.1.3  食品工程
      1.1.4  食品工程与工程伦理
    1.2  食品工程伦理的重要性
      1.2.1  食品工程伦理的值观
      1.2.2  食品工程伦理的意义
    1.3  食品工程伦理的挑战和展望
      1.3.1  食品工程伦理面临的挑战
      1.3.2  食品工程伦理的展望
      1.3.3  食品工程师的责任
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
2  食品与工程伦理
  引言
    2.1  工程风险与伦理
      2.1.1  工程风险与
      2.1.2  工程风险伦理评估
      2.1.3  工程风险的伦理责任
    2.2  食品的概念与重要性
      2.2.1  我国食品现状
      2.2.2  食品监管
      2.2.3  食品权
    2.3  食品伦理的原则和要求
      2.3.1  食品伦理基本原则
      2.3.2  食品伦理要求
    2.4  食品管理中的伦理困境和解决方案
      2.4.1  食品管理中的伦理困境
      2.4.2  食品伦理困境的解决方案
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
3  食品工程的值与公正
  引言
    3.1  食品工程的值及其点
      3.1.1  食品工程的值导向性
      3.1.2  食品工程值的多元性
      3.1.3  食品工程值的综合性
    3.2  食品工程的对象及利益攸关方
      3.2.1  食品工程所服务的主要对象
      3.2.2  食品工程的利益攸关方
      3.2.3  食品工程实践中社会成本承担及管理
    3.3  公正原则在食品工程中的实现
      3.3.1  基本公正原则

      3.3.2  利益补偿机制
      3.3.3  利益协调机制
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
4  食品生产与环境伦理
  引言
    4.1  环境伦理与食品生产
      4.1.1  食品生产对环境的影响
      4.1.2  工程环境伦理
      4.1.3  环境伦理在食品生产中的作用
    4.2  食品生产的环境伦理挑战与展望
      4.2.1  食品生产环境伦理的挑战
      4.2.2  解决方案和应对措施
      4.2.3  环境伦理的未来发展趋势
    4.3  绿色食品生产与可持续发展
      4.3.1  绿色食品生产和可持续发展的概念和目的
      4.3.2  绿色食品生产和可持续发展的实践
      4.3.3  绿色食品生产和可持续发展的未来发展趋势
    4.4  食品环境伦理困境的解决方案
      4.4.1  增强环意识和教育
      4.4.2  加强环境监测与评估
      4.4.3  规范产业行为
      4.4.4  倡导绿色生产与消费
      4.4.5  加强国际合作和信息共享
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
5  食品营养和消费者伦理
  引言
    5.1  消费者伦理
      5.1.1  消费者伦理的准则
      5.1.2  消费者伦理的标准
      5.1.3  消费者伦理发展的措施
    5.2  消费者食品营养伦理
      5.2.1  消费者食品伦理的概念
      5.2.2  食品营养的消费者伦理
      5.2.3  消费者权益护与食品伦理
    5.3  信息公开与透明度的伦理考量
      5.3.1  信息公开的伦理原则
      5.3.2  透明度的伦理原则
      5.3.3  信息公开与透明度的伦理关系
    5.4  食品标签与信息公开的伦理考量
      5.4.1  食品标签的伦理原则
      5.4.2  食品标签的伦理应用
      5.4.3  食品标签的伦理挑战
      5.4.4  应对食品标签的伦理困境
    5.5  食品标签与食品营养的伦理考量

      5.5.1  食品标签与食品营养的关系
      5.5.2  应对食品标签与食品营养伦理问题的方法和原则
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
6  食品工程职业伦理
  引言
    6.1  食品工程师与工程社团
      6.1.1  食品工程师
      6.1.2  食品工程社团
      6.1.3  食品工程职业制度
    6.2  食品工程职业伦理的内涵
      6.2.1  食品工程职业伦理的
      6.2.2  食品工程职业伦理的定义
      6.2.3  食品工程伦理实践指南
    6.3  食品工程职业伦理冲突和管理
      6.3.1  食品工程职业伦理困境
      6.3.2  食品职业行为中伦理冲突的应对措施
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论
7  食品工程创新的伦理
  引言
    7.1  食品工程创新的基本概念
      7.1.1  食品工程创新的背景
      7.1.2  食品工程创新的挑战与展望
      7.1.3  食品工程创新的社会经济意义
    7.2  食品工程创新的伦理风险和管理
      7.2.1  食品工程创新伦理的原则
      7.2.2  食品工程创新伦理的风险
      7.2.3  食品工程创新伦理冲突的应对
    7.3  新技术与新产品推广的伦理评估与管理
      7.3.1  新技术推广的伦理评估与管理
      7.3.2  新产品推广的伦理评估与管理
  本章小结与建议
  参考文献
  参考案例
  思考与讨论

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