- 食品安全监督管理学(高等学校食品质量与安全专业适用教材)
- - 作者：编者:庞杰//白艳红//何明祥|责编:马妍
  - 出版社：轻工
  - ISBN：9787518451647
  - 出版日期：2025/03/01
  - 页数：263
- 售价：18

内容大纲
本书内容丰富，系统阐述食品安全监督管理体系、食品安全风险监测与风险评估，以及食品生产经营许可等内容。并介绍了食品从农田到餐桌过程的监督管理，兼顾理论与实践知识。本书是普通高等学校食品质量与安全专业的必修课，涉及多学科交叉内容。全书详细整理了我国食品安全监督、管理、风险评估等方面的体系建设现状，并从国际化视角进行分析对比，再结合时代背景和市场现状提出改进措施，对食品安全监督管理等方面具有理论价值和实践意义。
作者介绍
目录
第一章  绪论
  第一节  食品安全基础知识
  第二节  我国食品产业概况
  第三节  我国食品生产经营领域食品安全的现状
第二章  食品安全监督体系
  第一节  食品安全监督管理基本概念与内容
  第二节  我国食品安全的行政监管体系
  第三节  我国食品安全的法律法规体系
  第四节  我国食品安全检验检测体系
  第五节  我国食品安全风险评估体系
  第六节  我国食品安全监督管理体系的变化与发展
  第七节  国外食品安全监督管理体系
第三章  食品质量与安全管理体系
  第一节  良好操作规范（GMP）
  第二节  卫生标准操作程序（SSOP）
  第三节  危害分析与关键控制点（HACCP）
  第四节  ISO 22000食品安全管理体系
第四章  食品安全风险监测与风险评估
  第一节  食品安全风险监测
  第二节  食品安全风险评估
  第三节  食品安全风险预警
第五章  食品生产经营许可与市场准入
  第一节  食品生产许可
  第二节  食品经营许可
  第三节  特殊食品注册与备案
  第四节  食品广告审查
第六章  食用农产品安全监督管理
  第一节  食用农产品市场销售过程中常见的风险因素
  第二节  食用农产品批发市场监督管理
  第三节  食用农产品市场准入管理
  第四节  食用农产品市场销售监督管理要求
  第五节  食用农产品市场销售违法行为及法律适用
第七章  食品生产企业监督管理
  第一节  食品生产企业生产环境条件要求
  第二节  食品生产过程控制
  第三节  食品标签标识管理
  第四节  食品生产企业从业人员管理
  第五节  抽样检验与监督检查
  第六节  食品安全风险分级管理
  第七节  食品安全信用信息管理
第八章  食品销售企业监督管理
  第一节  食品销售企业日常监督检查要点
  第二节  特殊场所监督检查
  第三节  特殊食品监督检查
第九章  餐饮服务业监督管理
  第一节  餐饮服务业环境与人员管理制度
  第二节  日常监督检查
第十章  网络食品安全监督管理
  第一节  概述
  第二节  网络食品交易第三方平台监督管理

  第三节  网络食品安全监督管理
第十一章  进出口食品安全的监督管理
  第一节  概述
  第二节  进出口食品生产经营单位监督管理
  第三节  进出口食品安全监督管理
第十二章  食品安全事件调查处理与应急管理
  第一节  食品安全事件分级
  第二节  食品安全事故报告
  第三节  食品安全事件调查处理
第十三章  食品安全追溯与召回
  第一节  食品安全追溯体系
  第二节  食品安全召回管理
第十四章  食品安全行政处罚与违法行为法律责任
  第一节  食品安全行政处罚概述
  第二节  食品安全行政处罚程序
  第三节  食品安全违法行为的法律责任
附录
  附录一  食品生产许可、经营许可相关食品安全国家标准
  附录二  餐饮服务的许可审查要求
  附录三  食品销售的许可审查要求
  附录四  餐饮服务业食品原料建议环境温度
  附录五  推荐的餐用具清洗消毒方法
参考文献

内容大纲

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