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内容大纲
调酒师通过对各种材料的艺术组合，能调制出一杯杯色、香、味、形俱全的鸡尾酒。鸡尾酒不仅具有五彩斑斓、变幻莫测的外表，还能够制造热烈、浪漫的气氛，拉近人和人之间的距离。这门课程从鸡尾酒的组成材料、调制方法、调制用具以及调制技巧等方面，对如何调制出一杯鸡尾酒进行详细的介绍，使同学们能够掌握调制鸡尾酒的基本知识与技巧，具备调酒师的基本技能。 -
作者介绍
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目录
项目一 酒水概述
任务一 酒水知识
任务二 调酒与调酒师
项目二 发酵酒
任务一 啤酒
任务二 葡萄酒
任务三 中国黄酒
任务四 日本清酒
项目三 蒸馏酒
任务一 白兰地
任务二 威士忌
任务三 金酒
任务四 朗姆酒
任务五 伏特加
任务六 龙舌兰酒
项目四 配制酒
任务一 开胃酒
任务二 甜食酒
任务三 利口酒
项目五 鸡尾酒调制
任务一 鸡尾酒调制基础
任务二 鸡尾酒的调制方法——摇和法
任务三 鸡尾酒的调制方法——调和法
任务四 鸡尾酒的调制方法——兑和法
任务五 鸡尾酒的调制方法——搅和法
任务六 鸡尾酒的创新设计和方法
项目六 咖啡制作与服务
任务一 意式咖啡制作
任务二 单品咖啡制作与服务
项目七 葡萄酒品鉴与侍酒服务
任务一 葡萄酒品鉴
任务二 葡萄酒侍酒服务
任务三 侍酒师技能养成
任务四 葡萄酒的营销设计
项目八 白酒品鉴与侍酒服务
任务一 白酒的品牌
任务二 白酒的品鉴
任务三 白酒的侍酒服务
项目九 酒吧与酒吧管理
任务一 酒吧概述
任务二 酒吧布局设计与氛围营造
任务三 酒吧设备设施配置
任务四 酒吧服务
任务五 酒水管理
任务六 酒水销售管理
项目十 酒单的策划与定价
任务一 酒单概述
任务二 酒单定价
任务三 酒单设计
任务四 鸡尾酒酒谱
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