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- 实用食品微生物学实验
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- 作者：编者:陈金峰|责编:刘小蔓//陈伟
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- ISBN：9787117374347
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售价：27.6
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内容大纲
本书涵盖四部分实验内容，包括基础微生物学实验、微生物学检验实验、分子微生物学实验和微生物发酵实验，共55个实验项目。
每个实验项目从实验目的、原理、材料、步骤、结果、思考与拓展等方面编写，兼顾日常教学、学生兴趣、企业需求和科研开发。教材还有附录，提供常用培养基、染色剂等配制方法及MPN检索表，方便教学与实践。
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作者介绍
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目录
第一篇 食品微生物学实验的基本要求
第一节 无菌操作规程
第二节 食品微生物学检测的基本要求
第二篇 食品微生物学基本实验
实验一 显微镜的构造与使用
实验二 培养基的配制和灭菌
实验三 环境中微生物检测
实验四 细菌的简单染色和革兰氏染色
实验五 放线菌菌落及形态观察
实验六 酵母菌菌落及形态观察
实验七 真菌载片培养及形态观察
实验八 微生物细胞大小的测定
实验九 微生物计数
实验十 微生物的分离、纯化与接种
实验十一 微生物菌种保藏
实验十二 细菌生长曲线的测定
实验十三 温度对微生物生长的影响
实验十四 pH对微生物生长的影响
实验十五 微生物鉴定用典型生理生化试验
第三篇 食品微生物检验技术
实验十六 食品中菌落总数测定
实验十七 食品中大肠菌群测定
实验十八 食品中霉菌和酵母计数
实验十九 食品中沙门菌检验
实验二十 食品中金黄色葡萄球菌检验
实验二十一 食品中志贺菌检验
实验二十二 食品中空肠弯曲菌检测
实验二十三 食品中副溶血性弧菌快速检测及鉴定
实验二十四 食品中单核细胞增生李斯特菌检验
实验二十五 大肠埃希菌O157:H7/NM检验
实验二十六 蜡样芽孢杆菌快速检测方法
实验二十七 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
实验二十八 产气荚膜梭菌检验
实验二十九 食品中乙型溶血性链球菌检验
实验三十 乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物检验
实验三十一 常规的抗原抗体实验(食品中病原性大肠埃希菌的检验)
第四篇 食品微生物分子生物学实验
实验三十二 微生物的人工诱变育种技术
实验三十三 营养缺陷型突变株的筛选与鉴定
实验三十四 细菌原生质体融合技术
实验三十五 真菌原生质体融合技术
实验三十六 细菌基因组DNA提取和检测
实验三十七 细菌16S rDNA的分子鉴定
实验三十八 大肠埃希菌转化实验
实验三十九 酵母菌转化实验
实验四十 丝状真菌转化实验
实验四十一 酵母菌双杂交实验
实验四十二 凝胶迁移实验
第五篇 食品微生物发酵实验
实验四十三 淀粉酶、果胶酶及纤维素酶产生菌的分离筛选
实验四十四 糖化曲的制备及其酶活力的测定
实验四十五 小曲中根霉菌的分离纯化及酒酿制作
实验四十六 毛霉菌的分离纯化及豆腐乳制作
实验四十七 乳酸菌的分离和酸奶制作
实验四十八 酱油种曲中米曲霉菌孢子数及发芽率的测定
实验四十九 酵母菌固定化实验
实验五十 啤酒生产工艺实验
实验五十一 枯草芽孢杆菌固态发酵及活菌数测定
实验五十二 酒精发酵实验
实验五十三 食醋酿造技术
实验五十四 酱油酿造技术
实验五十五 食用菌菌种的分离和制种技术
附录
附录一 微生物实验常用培养基的配制
附录二 微生物实验染色剂的配制
附录三 微生物实验常用检测试剂的配制
附录四 微生物实验常用溶液的配制
附录五 微生物实验常用抗生素
附录六 微生物专用实验试剂的配制
附录七 大肠菌群、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌最可能数(MPN)检索表
参考文献
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