- 吃的中国史
- - 作者：张良仁|责编:吴赛赛
  - 出版社：广西师大
  - ISBN：9787559880116
  - 出版日期：2025/04/01
  - 页数：274
- 售价：27.2

内容大纲
    食物是人类前行的动力，更是历史真切的见证。
    古人吃什么、怎么吃、用什么吃，古代遗址中的美食与烹饪器具、文献记载中的饮食礼仪、壁画中的饮食场景、民间流传的饮食习俗……在“民以食为天”的华夏大地，从先秦到明清，中国的每段历史进程都曾被食物撬动，我们熟悉的食物都曾有波澜壮阔的过往。
    肉类熟食让成汤军队“无敌于天下”，周代列鼎制度标志着饮食礼制的高峰；汉武帝以麦继粟，为战胜匈奴打下了坚实基础，定型于唐代的“北麦南稻”格局则流传至今；宋元发达的海上贸易使茶文化在西洋蔚然成风，大航海时代辣椒、番薯、玉米的引入又养育了明清繁盛的人口。食物的历史就是文明的历史，食物的滋味就是历史的余味。
    从食物看历史——跟随考古学者张良仁教授，以饮食为中轴，以朝代为线索，透视中国历史的嬗变；在舌与箸的方寸间，重演中华文明的万年进程。
作者介绍
张良仁，南京大学历史学院考古文物系教授。主要从事中国和欧亚大陆青铜时代考古，曾参加陕西长安沣西遗址，河南偃师二里头、偃师商城遗址和甘肃张掖西城驿遗址的发掘。现致力于发展世界考古，主持中伊纳德利土丘和中俄阿尔泰合作考古项目。在国内外重要期刊《考古》、Bulletin of the Museum of Far Fastern Antiquities、Arts Asiatiques、Antiquity、Ceramics International、Archaeometry等发表论文50多篇。出版专著Ancient Metallurgy and Society: A Comparative Study of Bronze Age Societies in Central Eurasia and North China（Archaeopress，2012）。共同主编国际学术会议论文集Archaeology and Conservation along the Silk Road（Bohtau Verlag GmbH & Co，2018）。
目录
引言：奇荒之后
肇始：一万年前的中国
  原始的农耕生活
  十月获稻
  春种一粒粟，秋收万颗子
  稻和粟推动的历史
  稻和粟的传播
良渚至商：早期国家与社会
  集约化农业与王朝的雏形
  畜牧业的成熟
  早期饮食器具与烹饪方式
两周：饮食的礼仪化
  周人的农耕与饮食风貌
  五味俱全
  饮食之礼
  饮食中的哲思
秦汉：饮食盛宴与文化交流
  马王堆汉墓的饮与食
  小麦在汉代的迅速扩张
  丝绸之路带来的异域美食
  悬泉置的传食
魏晋南北朝：味蕾上的乱世
  北方华夷饮食的融合
  南北方饮食的交流
  酒中风度与“疯度”
唐：多元奔流的饮食盛世
  唐代饮食的新风貌
  食疗养生的兴盛
  茶饮之清风
  万国衣冠的饮食交流
宋：市井的饮食
  进击的猪肉
  经济格局的变化
  市井珍馐与饮食业的发达
  铁锅和菜谱
元明：海与陆的“食物革命”
  元朝的“国之大事”
  “海禁”下的对外贸易
  新大陆作物的输入
  中国饮食的外国观察家们
清：地域菜系的形成
  皇帝的菜谱
  欢度节日享美食
  地方菜系的成熟
  美食思想的发展
后记

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