- 长江饮食文化史(精)/长江专门史丛书
- - 作者：姚伟钧|责编:张艳艳//王重阳
  - 出版社：长江
  - ISBN：9787549293544
  - 出版日期：2025/06/01
  - 页数：531
- 售价：131.2

内容大纲
长江，中华文明的母亲河，孕育了独特而璀璨的饮食文化。作为“长江专门史丛书（第二辑）”中的一卷，《长江饮食文化史》以宏阔的历史视野和精妙的文化解读，全面系统梳理了从巴山蜀水到江南水乡的饮食源流：稻作文明如何在此奠基，不同的地理环境如何造就独特的风味地标，饮食风尚如何随历史流转嬗变，精湛的烹饪技艺如何沉淀传承……
本书不仅仅是一部关于美食的著作，更通过“食”的视角，深刻展现出长江流域饮食所承载的文明基因与生活智慧，是理解中国地域文化与文明多元一体格局的经典力作，为读者提供了一扇领略大江两岸烟火人间的文化之窗。
作者介绍
目录
引言
第一章  长江流域的生态环境与饮食文化
  第一节  长江流域的生态环境
  第二节  长江流域的农业与饮食
第二章  长江流域的主食
  第一节  稻与五谷
  第二节  稻作农业的起源
  第三节  长江流域稻谷的种类
  第四节  长江流域外来的主食
第三章  长江流域的肉食
  第一节  由狩猎到畜牧业
  第二节  家畜品种
  第三节  渔猎经济
第四章  长江流域的蔬菜瓜果
  第一节  中国蔬菜瓜果的起源
  第二节  长江流域蔬菜品种考辨
  第三节  长江流域瓜果品种考辨
第五章  青藏高原的饮食文化
  第一节  四千年前的面条
  第二节  青藏高原的农业与食物品种
  第三节  独特的食品加工方法与饮食品种
  第四节  饮食器具
  第五节  岁时饮食礼俗
第六章  云南饮食文化
  第一节  云南地理环境与食物原料
  第二节  云南饮食文化的沿革
  第三节  滇味构成
  第四节  云南名食考
  第五节  《徐霞客游记》与云南饮食文化
第七章  巴蜀饮食文化
  第一节  川菜探源
  第二节  川菜的风味
  第三节  川菜流派
  第四节  川味餐馆
  第五节  日常食俗
  第六节  川味小吃
  第七节  巴蜀名面
  第八节  巴蜀名食典故
第八章  鄂西饮食文化
  第一节  宜昌的饮食文化
  第二节  鄂西土家族原生态饮食文化
  第三节  巴楚饮食习俗之比较
第九章  荆楚饮食文化
  第一节  荆楚饮食文化的发展脉络
  第二节  荆楚饮食文化的特色
  第三节  近代武汉的餐饮市场
  第四节  风味小吃
第十章  湖湘饮食文化
  第一节  湖湘饮食文化的起源与发展
  第二节  湖湘区域饮食文化之流派

  第三节  湘菜的特色
  第四节  湖湘风味小吃
  第五节  湖湘地区饮食习俗
第十一章  赣皖饮食文化
  第一节  原汁原味的江西饮食文化
  第二节  风味浓郁的安徽饮食文化
  第三节  赣皖饮食民俗
第十二章  吴越饮食文化
  第一节  饮食的“人间天堂”
  第二节  饮食民俗
  第三节  长江下游的特色美食之乡
  第四节  江浙名食撷萃
第十三章  东西交融的上海饮食文化
  第一节  上海饮食文化探源
  第二节  近代上海饮食文化
  第三节  上海食俗的传承
第十四章  长江流域的节日饮食习俗
  第一节  春节饮食习俗
  第二节  元宵节饮食习俗
  第三节  清明节饮食习俗
  第四节  端午节饮食习俗
  第五节  中秋节饮食习俗
  第六节  重阳节饮食习俗
第十五章  长江流域饮食文化的交流与传播
  第一节  北食南传：魏晋以降人口南迁与长江流域饮食文化的嬗变
  第二节  食材革命：明清美洲作物传入后长江流域饮食结构的变迁
  第三节  西食东渐：近代西方饮食文化在长江流域的传播及其影响
  第四节  东食西传：长江流域饮食文化的传播及其影响
第十六章  长江流域的茶文化
  第一节  茶叶的起源
  第二节  饮茶方法的变迁
  第三节  长江流域的名茶
  第四节  长江流域茶文化的传播
  第五节  长江流域的茶具
第十七章  长江流域的饮食器具
  第一节  古代饮食器具的起源
  第二节  厚重典雅的青铜饮食器
  第三节  高贵大气的漆饮食器
  第四节  精美绝伦的金银食器
  第五节  温润晶莹的陶瓷饮食器
大事记
参考文献
后记

内容大纲

作者介绍

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