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内容大纲
本书围绕食品理化检验展开系统阐述。开篇介绍检验前准备工作，包括食品标准、样品采集制备与预处理、分析检验规定和数据处理、标准滴定溶液制备以及检验报告单填写等内容。全书按项目编排，涵盖食品物理常数、一般成分、添加剂和有毒有害成分的检验。各项目下细分多个任务，如食品物理常数检验中有生乳相对密度、饮料中可溶性固形物的测定；食品一般成分检验涉及乳粉水分、绿茶灰分等测定；食品添加剂检验包含火腿肠中亚硝酸盐、蜜饯中二氧化硫测定；食品有毒有害成分检验有茶叶中铅、黄瓜中有机磷农药残留测定等。书末附有参考文献和附录，为读者提供知识拓展和参考依据，是食品理化检验领域的实用教材。 -
作者介绍
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目录
检验前准备
食品标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写
项目一 食品的物理常数检验
任务一 生乳相对密度的测定
任务二 饮料中可溶性固形物的测定
项目二 食品一般成分的检验
任务一 乳粉中水分的测定
任务二 绿茶中灰分的测定
任务三 乳粉酸度的测定
任务四 方便面中脂肪的测定
任务五 镇江香醋中还原糖的测定
任务六 豆奶粉中蛋白质的测定
项目三 食品添加剂的检验
任务一 火腿肠中亚硝酸盐的测定
任务二 蜜饯中二氧化硫的测定
任务三 酱油中苯甲酸、山梨酸的测定
项目四 食品中有毒有害成分的检验
任务一 茶叶中铅的测定
任务二 黄瓜中有机磷农药残留的测定
任务三 牛肉中氟喹诺酮类药物残留的测定
参考文献
附录
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