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内容大纲
为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《咖啡师国家职业技能标准（2022年版）》和职业培训包课程规范要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书介绍了各级别咖啡师应掌握的基础知识，涉及职业道德，咖啡基本知识，咖啡场所经营基本知识，食品安全基本知识，劳动安全基本知识，相关法律、法规知识等内容。 -
作者介绍
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目录
职业模块1 职业道德
培训课程1 职业道德基本知识
培训课程2 职业守则
职业模块2 咖啡基本知识
培训课程1 咖啡的起源和传播
培训课程2 咖啡的种植与采摘
培训课程3 咖啡的处理与储藏
培训课程4 咖啡烘焙
培训课程5 咖啡品鉴与杯测
培训课程6 咖啡研磨
培训课程7 咖啡萃取
培训课程8 常用的咖啡辅料
培训课程9 咖啡的主要成分及饮用常识
职业模块3 咖啡场所经营基本知识
培训课程1 咖啡师职业素养与职业形象
培训课程2 咖啡店的运营与管理
职业模块4 食品安全基本知识
培训课程1 食品安全基本概念
培训课程2 食品中常见危害的预防控制
职业模块5 劳动安全基本知识
培训课程1 安全生产知识
培训课程2 安全用电知识
培训课程3 防火防爆知识
培训课程4 咖啡设备与器具安全使用知识
培训课程5 应急处理知识
职业模块6 相关法律、法规知识
培训课程1 《中华人民共和国劳动法》
培训课程2 《中华人民共和国食品安全法》
培训课程3 《中华人民共和国消费者权益保护法》
培训课程4 《中华人民共和国广告法》
培训课程5 《公共场所卫生管理条例》
培训课程6 《中华人民共和国消防法》
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