- 林下食用植物资源及加工技术
- - 作者：梁薇薇//欧阳乐|责编:金鑫//国帅
  - 出版社：中国纺织
  - ISBN：9787522926742
  - 出版日期：2025/06/01
  - 页数：148
- 售价：27.2

内容大纲
为促进我国林下食用植物资源的开发与利用，满足研究和生产需要，本书突出了对林下食用植物资源的特点、采集、贮藏和加工技术等方面的论述，以提高实际运用的指导意义。
全书共五章，第一章为林下食用植物资源开发利用现状，第二章至第五章分别为林下食用菌、林下食用浆果、林下食用坚果、药食同源植物的综合利用论述。本书适合从事林下植物资源开发利用的企业、研究人员使用，也可供从事食品加工等领域专业技术人员参考。
作者介绍
目录
第一章  林下食用植物资源开发利用现状
    一、林下食用菌植物资源
    二、林下食用浆果植物资源
    三、林下食用坚果植物资源
    四、药食同源植物资源
第二章  林下食用菌加工技术
  第一节  食用菌的种类及特性
    一、食用菌的分类及鉴别
    二、食用菌营养价值和功能特性
  第二节  食用菌深加工技术及综合利用
    一、食用菌风味食品
    二、食用菌系列休闲食品
    三、食用菌功能饮料
    四、食用菌保健酒
    五、食用菌调味品
    六、食用菌药品的开发
第三章  林下食用浆果加工技术
  第一节  林下食用浆果的种类及特性
    一、常见林下食用浆果
    二、常见林下食用浆果的化学成分与功能特性
  第二节  浆果饮料的加工
    一、山葡萄饮料
    二、笃斯越橘饮料
    三、刺梨饮料
    四、蓝靛果汁
    五、草莓饮料
    六、刺玫果汁
  第三节  浆果色素的提取
    一、天然色素的提取纯化方法
    二、浆果色素的提取
  第四节  浆果加工中副产物的综合利用
    一、山葡萄
    二、刺梨
第四章  常见林下食用坚果加工技术
  第一节  核桃
    一、核桃的化学成分与功能特性
    二、核桃的采收与贮藏
    三、核桃焙烤及核桃粉加工
    四、核桃油
    五、核桃的综合利用
  第二节  榛子
    一、榛子的化学成分与功能特性
    二、榛子的采收与贮藏
    三、榛子加工产品
    四、榛子的综合利用
  第三节  松子
    一、红、偃松化学成分与功能特性
    二、松子的采收与贮藏
    三、松子加工产品
    四、松子的综合利用

第五章  药食同源植物的加工及利用
  第一节  国家规定的药食同源植物
  第二节  桑葚
    一、桑葚的有效成分
    二、桑葚的采收与贮藏
    三、桑葚的加工及利用
  第三节  决明子
    一、决明子的有效成分
    二、决明子的加工及利用
  第四节  黑芝麻
    一、黑芝麻的成分及性质
    二、黑芝麻的加工及利用
  第五节  薏苡仁
    一、薏苡仁的成分及性质
    二、薏苡仁的采收与贮藏
    三、薏苡仁的加工及利用
  第六节  枸杞子
    一、枸杞子的成分及性质
    二、枸杞子的采收与贮藏
    三、枸杞子的加工及利用
  第七节  乌梅
    一、乌梅的成分及性质
    二、乌梅的采收与贮藏
    三、乌梅的加工及利用
  第八节  葛根
    一、葛根的成分及性质
    二、葛根的采收与贮藏
    三、葛根的加工及利用
  第九节  罗汉果
    一、罗汉果的成分及性质
    二、罗汉果的采收与贮藏
  第十节  银杏
    一、银杏的成分及性质
    二、银杏的采收与贮藏
    三、银杏的加工及利用
参考文献

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