- 酶工程--原理与技术应用(合成生物制造系列教材化学工业出版社十四五普通高等教育规划教材)
- - 作者：编者:程峰//郑仁朝|责编:王琰
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122479914
  - 出版日期：2025/07/01
  - 页数：256
- 售价：27.6

内容大纲
本书主要介绍酶工程的基础理论、基本技术和生产应用及酶工程领域的最新进展和发展趋势。全书共9章，内容包括绪论，酶的认识，酶的发现，酶的改造，酶的分离、纯化与制剂制备，酶的固定化，酶催化，酶反应器与过程技术，酶的应用。本书可供高等院校酶工程、生物工程、生物化工、生物技术、合成生物学等专业的本科生和研究生作为教材使用，也可供相关专业的教师和工程技术人员参考。
作者介绍
目录
第1章  绪论
  1.1  酶工程概述
    1.1.1  酶工程的学科背景
    1.1.2  酶工程的内涵与外延
    1.1.3  酶工程与现代工业的联系
  1.2  酶工程的发展概况
    1.2.1  酶工程的研究简史
    1.2.2  全球酶工程的发展概况
    1.2.3  我国酶工程的发展概况
  1.3  酶工程的研究方法
    1.3.1  酶工程的模块化研究
    1.3.2  酶工程的模块集成
    1.3.3  酶工程经济学
    1.3.4  酶工程环境影响分析
  1.4  酶工程的应用领域
    1.4.1  能源领域
    1.4.2  医药领域
    1.4.3  食品领域
    1.4.4  环境保护领域
    1.4.5  材料领域
  1.5  酶工程的挑战与前景
    1.5.1  当前面临的挑战
    1.5.2  酶工程的未来发展方向
  1.6  酶工程的学习意义
  1.7  总结
  思考题
第2章  酶的认识
  2.1  酶的命名和分类
    2.1.1  酶的命名
    2.1.2  酶的分类
  2.2  酶结构的解析
    2.2.1  晶体学解析方案
    2.2.2  波谱学解析方案
    2.2.3  冷冻电镜解析方案
    2.2.4  酶结构与功能的关系
  2.3  酶作为生物催化剂的特点
    2.3.1  酶-底物复合物
    2.3.2  酶作用的专一性机制
    2.3.3  酶作用的高效性机制
    2.3.4  辅助因子
    2.3.5  酶的稳定性
  2.4  酶催化机制
    2.4.1  邻近效应与定向效应
    2.4.2  底物形变与诱导契合
    2.4.3  酸碱共同催化
    2.4.4  共价催化
    2.4.5  疏水环境的影响
    2.4.6  金属催化
    2.4.7  多元催化
  2.5  酶催化反应动力学

    2.5.1  快速平衡法推导动力学方程
    2.5.2  拟稳态法推导动力学方程
    2.5.3  对米氏方程的讨论
    2.5.4  酶催化反应动力学参数求取
  2.6  酶催化反应的抑制动力学
    2.6.1  竞争性抑制动力学
    2.6.2  非竞争性抑制动力学
    2.6.3  反竞争性抑制动力学
    2.6.4  线性混合抑制动力学
    2.6.5  底物抑制与产物抑制
    2.6.6  多底物酶催化反应动力学
    2.6.7  环境因素对酶催化反应速率的影响
  思考题
第3章  酶的发现
  3.1  酶的发现和筛选
    3.1.1  酶的来源与特点
    3.1.2  自然界产酶微生物筛选的一般流程
    3.1.3  基因数据库中挖掘新酶基因
    3.1.4  利用宏基因组技术发掘新酶基因
    3.1.5  高通量筛选方法
  3.2  酶基因的异源表达
    3.2.1  原核工程菌产酶
    3.2.2  真核工程菌产酶
    3.2.3  动植物细胞培养产酶
  3.3  产酶微生物菌种
    3.3.1  产酶微生物种类
    3.3.2  高产菌种的选育和基因工程菌的构建
  3.4  发酵产酶过程控制
    3.4.1  发酵产酶过程中的主要控制参数
    3.4.2  发酵条件对产酶的影响
    3.4.3  染菌的防治
  3.5  提高酶发酵生产的方法
    3.5.1  酶合成的调控
    3.5.2  通过条件控制提高酶产量
    3.5.3  通过基因突变提高酶产量
    3.5.4  通过体内基因重组提高酶产量
    3.5.5  通过体外基因重组提高酶产量
  思考题
第4章  酶的改造
  4.1  酶的化学修饰
    4.1.1  酶化学修饰的目的和原理
    4.1.2  酶的化学修饰方法
    4.1.3  修饰酶的性质特性
  4.2  蛋白质工程
    4.2.1  酶的定向进化
    4.2.2  酶的理性设计
    4.2.3  酶的半理性设计
    4.2.4  基于计算机辅助的新型酶改造策略
  思考题
第5章  酶的分离、纯化与制剂制备

  5.1  酶的提取
    5.1.1  细胞破碎
    5.1.2  酶的抽提
    5.1.3  酶提取的影响因素
  5.2  酶分离的意义与特点
    5.2.1  酶分离的原则
    5.2.2  酶分离的一般步骤
    5.2.3  酶活力的检测
    5.2.4  酶纯度的检测
  5.3  发酵液预处理与固液分离
    5.3.1  细胞的收集方法
    5.3.2  酶溶液的获取
  5.4  酶的纯化方法
    5.4.1  常见的酶纯化方法
    5.4.2  沉淀分离
    5.4.3  膜分离
    5.4.4  区带离心分离
    5.4.5  电泳分离
    5.4.6  色谱分离
  5.5  酶的浓缩、结晶与保存
    5.5.1  酶的浓缩
    5.5.2  酶的结晶与干燥
    5.5.3  酶的剂型与保存
  5.6  典型的酶分离工程工艺及工业应用
    5.6.1  淀粉酶的分离工艺
    5.6.2  蛋白酶的分离工艺
  思考题
第6章  酶的固定化
  6.1  酶固定化技术
    6.1.1  酶固定化技术概述
    6.1.2  酶的固定化技术比较
    6.1.3  固定化材料的选择
    6.1.4  固定化酶性能强化的机制
  6.2  固定化酶的表征与强化
    6.2.1  固定化酶活力的变化
    6.2.2  固定化酶稳定性的变化
    6.2.3  固定化酶最适温度的变化
    6.2.4  固定化酶最适pH的变化
    6.2.5  固定化酶的传质问题
  6.3  固定化酶的评价
    6.3.1  固定化酶活力
    6.3.2  酶的固定化效率及酶的活力回收率测定
    6.3.3  固定化酶的稳定性与半衰期
  6.4  　固定化酶在工业生产中的应用
    6.4.1  氨基酰化酶生产氨基酸
    6.4.2  固定化葡萄糖异构酶生产果葡糖浆
    6.4.3  固定化青霉素G酰化酶生产6-氨基青霉烷酸
  思考题
第7章  酶催化
  7.1  水相中的酶催化

    7.1.1  概述与重要性
    7.1.2  水相中酶催化的影响因素
    7.1.3  水相中酶催化的应用
  7.2  有机介质中的酶催化
    7.2.1  有机相催化反应体系类型
    7.2.2  酶在有机相中的催化特性
  7.3  非传统介质中的酶催化
    7.3.1  超临界流体体系
    7.3.2  离子液体体系
    7.3.3  气相介质体系
    7.3.4  深共熔溶剂体系
    7.3.5  双水相体系
    7.3.6  无溶剂体系
  思考题
第8章  酶反应器与过程技术
  8.1  反应器类型
    8.1.1  基本反应器类型及物料平衡
    8.1.2  其他反应器类型和结构
    8.1.3  酶反应器的特性及其限制因素
  8.2  反应器放大与控制
    8.2.1  反应器中的停留时间分布、混合、压降和质量传递
    8.2.2  无量纲数
    8.2.3  停留时间分布
    8.2.4  搅拌式反应器中的混合
    8.2.5  反应器中的质量传递
    8.2.6  管式反应器中的压降和流化
  8.3  过程技术
  8.4  过程模拟
    8.4.1  流程模拟
    8.4.2  单元设备模拟
    8.4.3  过程放大模拟软件
  8.5  过程优化
  8.6  集成化过程工程
  思考题
第9章  酶的应用
  9.1  酶在医药方面的应用
    9.1.1  酶在疾病诊断方面的应用
    9.1.2  酶在疾病预防和治疗方面的应用
    9.1.3  酶在药物制造方面的应用
  9.2  酶在食品方面的应用
    9.2.1  酶在食品保鲜方面的应用
    9.2.2  酶在食品生产方面的应用
    9.2.3  酶在食品添加剂生产方面的应用
  9.3  酶在轻工、化工方面的应用
    9.3.1  酶在原料处理方面的应用
    9.3.2  酶在轻工、化工产品制造方面的应用
  9.4  酶在环境保护、“双碳”中的应用
    9.4.1  酶在环境监测方面的应用
    9.4.2  酶在废水处理方面的应用
    9.4.3  酶在可生物降解材料开发方面的应用

    9.4.4  酶在生物能源生产中的应用
    9.4.5  酶在二氧化碳固定与转化中的应用
    9.4.6  酶在工业过程绿色化中的应用
    9.4.7  酶在农业与食品行业的减碳策略
  9.5  酶在材料领域的应用
    9.5.1  酶在材料合成中的应用
    9.5.2  酶在材料改性中的应用
    9.5.3  酶传感器与智能材料
  思考题
参考文献

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