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内容大纲
本书由中等职业学校一线教师根据福建省中等职业学校学生学业水平考试最新大纲编写。全书分旅游概论、食品营养卫生、礼貌礼仪三大部分。全书内容设置紧扣考纲要求，贴近教学实际，符合考试复习规律，每章包含学习目标、思维导图、考纲解析、思考与练习四个模块。理论部分针对各知识点进行梳理和细化，使各知识点表述更加简洁、精练；模拟试卷严格按照考纲规定的内容比例、难易程度、分值比例编写，可让考生更有针对性地应对考试。 -
作者介绍
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目录
模块一 旅游概论
项目一 旅游概述
任务一 旅游的产生
任务二 旅游的定义和内容
任务三 旅游的本质属性
任务四 旅游的特点
任务五 旅游的类型
任务六 旅游组织
项目二 旅游活动的基本要素
任务一 旅游者
任务二 旅游资源
任务三 旅游业
项目三 旅游业的构成
任务一 旅行社
任务二 旅游交通
任务三 旅游饭店
任务四 旅游景区
任务五 旅游商场与旅游娱乐
项目四 旅游市场
任务一 旅游市场的形成
任务二 我国的旅游市场
项目五 旅游业的发展趋势
任务一 世界旅游业的发展趋势
任务二 我国旅游业的发展趋势
任务三 生态旅游概述
任务四 旅游可持续发展
模块二 食品营养卫生
项目六 营养学概述
任务一 糖类
任务二 蛋白质
任务三 脂类
任务四 维生素
任务五 矿物质
任务六 水
项目七 各类食物的营养价值与卫生
任务一 谷类食品的营养价值
任务二 豆与豆制品的营养价值
任务三 畜禽肉类的营养价值及其卫生
任务四 蛋与蛋制品的营养价值及其卫生
任务五 乳类的营养价值及其卫生
任务六 水产品类的营养价值及其卫生
任务七 蔬菜、水果与食用菌营养价值及其卫生
项目八 合理营养与平衡膳食
任务一 热能
任务二 合理营养与平衡膳食
任务三 特殊人群的膳食营养特点
项目九 食品安全
任务一 食品污染
任务二 食品污染危害及防治
任务三 食品安全法与食品安全管理制度
模块三 礼貌礼仪
项目十 服务礼仪与服务意识
任务一 服务礼仪溯源
任务二 服务礼仪的作用及原则
任务三 服务礼仪意识的培养
任务四 规范服务、细节服务和卓越服务
任务五 超越客人期望的服务目标
项目十一 社交能力培养和言谈技巧提升
任务一 人际交往的重要性
任务二 人际交往的艺术及服务言谈的技巧
任务三 身体语言的识别
项目十二 职业形象塑造和礼仪危机处理
任务一 职业形象的塑造和仪容的规范
任务二 服务仪表的规范
任务三 服务仪态的规范
任务四 礼仪危机产生的原因及对策
任务五 旅游投诉处理
项目十三 饭店及游客接待服务礼仪
任务一 高星级饭店服务礼仪
任务二 导游迎送及行程服务礼仪
任务三 旅行社门店接待礼仪
项目十四 民俗和涉外礼宾服务礼仪
任务一 中国部分少数民族的礼仪
任务二 中国主要客源国的礼仪
任务三 涉外礼宾服务通则及涉外交往礼仪
任务四 涉外礼宾次序和国旗悬挂及宴请礼仪
任务五 涉外馈赠礼仪
参考答案
参考文献
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