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内容大纲
为全面建设高质量技能人才队伍，大力推行职业技能等级制度，规范职业技能培训，中国就业培训技术指导中心、人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心组织有关专家编写了职业技能等级认定培训教程。本书作为职业技能等级认定推荐教程，根据《咖啡师国家职业技能标准（2022年版）》和职业培训包课程规范要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。
本书介绍了咖啡师技师和高级技师应掌握的理论知识和操作技能，涉及咖啡品鉴、咖啡豆烘焙、经营管理、产品研发及品控、培训与指导、技术研究等内容。 -
作者介绍
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目录
二级/技师
职业模块1 咖啡品鉴
培训课程1 咖啡评测方案设计
学习单元1 评测方案设计及制定
学习单元2 评测活动用品准备
培训课程2 咖啡评测活动组织
学习单元1 杯测流程与注意事项
学习单元2 咖啡评估报告
职业模块2 咖啡豆烘焙
培训课程1 咖啡豆烘焙基础
学习单元1 咖啡豆烘焙基础知识
学习单元2 咖啡豆烘焙方案制定
学习单元3 咖啡烘焙机的维护与保养
培训课程2 咖啡豆拼配
学习单元1 咖啡豆拼配基础
学习单元2 咖啡豆风味特点及拼配注意事项
职业模块3 经营管理
培训课程1 人员配备
学习单元1 人员招募
学习单元2 岗位管理
培训课程2 多门店班次管理
学习单元1 多门店值班计划
学习单元2 多门店值班管理
学习单元3 高效能多门店管理
培训课程3 多门店销售管理
学习单元1 多门店标准化服务
学习单元2 多门店奖励模式及激励机制
职业模块4 培训与指导
培训课程1 培训
学习单元1 理论知识培训
学习单元2 技能培训
学习单元3 制订培训计划
学习单元4 编写培训讲义
学习单元5 咖啡相关常用专业英语
培训课程2 指导
学习单元1 编制指导方案
学习单元2 制定个性化的指导方案
一级/高级技师
职业模块5 经营管理
培训课程1 咖啡场所规划与选址
学习单元1 咖啡店选址及定位
学习单元2 开业方案策划
培训课程2 咖啡品牌与市场经营
学习单元1 品牌拓展
学习单元2 品牌推广
学习单元3 跨界营销
学习单元4 新零售
培训课程3 菜单设计与开发
学习单元1 消费心理学基础
学习单元2 咖啡菜单的设计与开发
职业模块6 产品研发及品控
培训课程1 创意饮品设计
学习单元1 产品设计
学习单元2 设计出品标准
学习单元3 成本核算
学习单元4 研发技术小结
培训课程2 创意饮品制作
学习单元1 饮品制作
学习单元2 饮品装饰技巧
培训课程3 品控管理
学习单元1 食品管控
学习单元2 标准作业程序
学习单元3 不合格产品处理
职业模块7 培训与指导
培训课程1 培训
学习单元1 编制培训计划
学习单元2 编制培训讲义
培训课程2 指导
学习单元1 指导方案实施
学习单元2 技术指导方法教学研究
职业模块8 技术研究
培训课程1 专业研究
学习单元1 论文写作基础
学习单元2 文献检索
学习单元3 论文标准格式
学习单元4 技术交流
培训课程2 技术创新
学习单元1 咖啡技术创新
学习单元2 咖啡新知识简介
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