- 老年人食品药品安全素养科普图书
- - 作者：编者:刘永兵|责编:张平
  - 出版社：江苏大学
  - ISBN：9787568424066
  - 出版日期：2025/08/01
  - 页数：308
- 售价：35.2

内容大纲
《老年人食品药品安全素养科普图书》共包括两篇，第一篇为“老年人营养需求与膳食素养”（包括老年常见病人群的膳食安全素养、老年人特殊性营养需求的素养、老年人特殊性膳食需求的素养、食物营养成分的基本功能及在其烹饪过程中的变化、老年人饮食保健）；第二篇为“老年人用药安全素养”（包括老年慢性病人群用药安全素养、中药用药安全素养、药物安全使用注意事项）。全书共计102个科普知识点。全书涉及老年人食品药品安全知识与技能的方方面面，为提升老年人食品药品安全素养提供全面指导。本书采用通俗易懂的语言和色彩鲜明的插图，向老年人科普食品药品安全知识与技能，是一本由专业人员编写的科普读本，具有较强的科学性、趣味性、创新性。
作者介绍
刘永兵，博士，教授，硕士研究生导师，主要研究方向为老年护理学。现任中国老年学和老年医学学会智慧医养分会理事、中国老年学和老年医学学会护理和照护分会委员及讲师团讲师、中国生命关怀协会人文护理专业委员会常务委员、中国医药教育协会护理专业委员会委员、江苏省高等教育学会护理教育研究会理事、江苏省护理学会护理教育专业委员会委员、扬州市专业照料学会副理事长。香港理工大学访问学者。主持国家社会科学基金项目、教育部人文社会科学基金项目、江苏省自然科学基金项目、江苏省老年教育学习资源库子库项目、江苏省高校哲学社会科学研究重大项目、国家卫生健康委人口高质量发展研究揭榜攻关项目等科研项目10多项；发表论文100多篇，其中SCI论文40多篇。获得美国国家哈特福德老年护理卓越中心颁发的“杰出老年护理教育者”奖、全国护理学研究生高质量学位论文奖、中国商业联合会科学技术奖二等奖、中国医药教育协会科技创新奖二等奖；江苏省护理院校在线教学优秀案例成果奖二等奖、江苏省高等学校教学管理优秀论文奖、江苏省高校成人教育优秀论文奖，所编教材获评“十三五”江苏省高等学校重点教材；2018年度、2021年度扬州市科协“优秀科技工作者”奖、扬州市自然科学优秀学术论文一等奖；校级优秀教学奖一等奖、教学成果奖二等奖；等等。在全国护理学专家学术影响力百强排名中名列第60位。
目录
第一篇  老年人营养需求与膳食素养
  第一章  老年常见病人群的膳食安全素养
    第一节  美味养出好皮肤——皮肤病老年人群膳食安全素养
    第二节  泌尿系统疾病的膳食养护——泌尿系统疾病老年人群膳食安全素养
    第三节  头晕脑涨不要慌，健康膳食来帮忙——心血管疾病老年人群膳食安全素养
    第四节  吃出健康好肠胃——消化系统疾病老年人群膳食安全素养
    第五节  合理膳食为“呼吸”加油——呼吸系统疾病老年人群膳食安全素养
    第六节  家常食谱助你远离“痴”与“呆”——神经系统疾病老年人群膳食安全素养
    第七节  厨房里的“代谢”秘密——内分泌代谢性疾病老年人群膳食安全素养
    第八节  告别“骨脆脆”的膳食之路——骨关节疾病老年人群膳食安全素养
    第九节  “肾”是欢喜的饮食——肾脏疾病老年人群膳食安全素养
    第十节  健康饮食助您吃得香——口腔疾病老年人群膳食安全素养
  第二章  老年人特殊性营养需求的素养
    第一节  按能分配，量体裁衣——能量
    第二节  一蛋二白三质量——蛋白质
    第三节  脂不油腻，清淡为宜——脂肪
    第四节  低碳生活，更健康——碳水化合物
    第五节  矿物搭配，很重要——矿物质“钙”
    第六节  矿物搭配，很重要——矿物质“铁”
    第七节  矿物搭配，很重要——矿物质“钠”
    第八节  祛皱抗衰，呵护老年人肌肤——维生素A
    第九节  老年人的心血管健康卫士——维生素B?
    第十节  老年人的骨骼健康护法——维生素D
  第三章  老年人特殊性膳食需求的素养
    第一节  “油”您决定——少油膳食
    第二节  “盐”于律己——少盐膳食
    第三节  控“糖”使者——少糖膳食
    ……
第二篇  老年人用药安全素养
参考文献

内容大纲

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