- 食品工程原理实验(高等学校食品科学与工程类专业教材)
- - 作者：编者:朱勇|责编:毕仕林//刘军
  - 出版社：化学工业
  - ISBN：9787122490179
  - 出版日期：2025/12/01
  - 页数：136
- 售价：15.92

内容大纲
本教材是食品类专业核心课程《食品工程原理》的配套实验教材，基于工程教育专业认证理念，紧扣新工科建设需求，构建了“理论验证—综合设计—创新实践”三位一体的教学体系。全书以培养学生工程实践能力和解决复杂工程问题的核心素养为目标，通过模块化设计将食品工程原理中的单元操作转化为实验项目。本书分为5章，首先介绍了食品工程原理实验室安全规则、食品工程原理实验的研究方法与设计、数据采集与处理、参数测量方法及常规仪表的使用，之后编排了流体流动综合实验、传热传质综合实验和颗粒分离综合实验。
本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科生教学，也可作为食品工程技术人员培训参考用书。
作者介绍
目录
1  绪论
  1.1  食品工程原理实验教学目的与基本要求
    1.1.1  教学目的
    1.1.2  基本要求
  1.2  食品工程原理实验室安全规则
    1.2.1  实验室安全知识
    1.2.2  实验室防火与用电知识
    1.2.3  高压气瓶安全使用
    1.2.4  实验事故紧急处理
2  食品工程原理实验的研究方法与设计
  2.1  实验研究方法
    2.1.1  直接实验法
    2.1.2  量纲分析法
    2.1.3  数学模型法
    2.1.4  过程变量分离法
    2.1.5  过程分解与合成法
  2.2  实验流程设计
    2.2.1  实验流程设计的内容及步骤
    2.2.2  实验流程图的形式及要求
    2.2.3  设计和选择原则
    2.2.4  实验装置的安装
    2.2.5  实验装置的安全性评估
    2.2.6  实验装置的调试
3  食品工程原理实验数据采集与处理
  3.1  实验数据的采集与计算
    3.1.1  实验数据采集
    3.1.2  实验数据计算
    3.1.3  实验数据处理方法
  3.2  实验数据表示方法
    3.2.1  实验数据列表法
    3.2.2  实验数据图示法
    3.2.3  数学方程表示法
  3.3  Excel在食品工程原理实验数据处理中的应用
    3.3.1  生成图表
    3.3.2  数据拟合
  3.4  Origin在食品工程原理实验数据处理中的应用
    3.4.1  Origin简介
    3.4.2  图形绘制
    3.4.3  数据拟合
  3.5  MATLAB在食品工程原理实验数据处理中的应用
    3.5.1  MATLAB概述
    3.5.2  MATLAB矩阵的创建及基本运算
    3.5.3  数据计算与图像处理
4  参数测量方法及常规仪表的使用
  4.1  温度测量及仪表
    4.1.1  热膨胀式温度计
    4.1.2  热电偶温度计
    4.1.3  热电阻温度计
  4.2  压力测量及仪表
    4.2.1  液柱压力计

    4.2.2  弹性压力计
    4.2.3  压力仪表的校验
    4.2.4  压力的电测方法
  4.3  流量测量及仪表
    4.3.1  压差流量计
    4.3.2  变截面流量计
    4.3.3  涡轮流量计
    4.3.4  湿式气体流量计
    4.3.5  流量计的标定
5  食品工程原理综合实验项目
  5.1  流体流动综合实验
    5.1.1  流体流动阻力测定实验
    5.1.2  离心泵特性曲线测定实验
    5.1.3  流体机械能转化实验
    5.1.4  边界层分离实验
    5.1.5  雷诺实验
  5.2  传热传质综合实验
    5.2.1  传热综合实验
    5.2.2  空气-水蒸气套管换热实验
    5.2.3  干燥特性曲线测定实验
    5.2.4  填料塔吸收传质系数测定实验
    5.2.5  筛板式精馏塔实验
    5.2.6  精馏综合实验
    5.2.7  液-液萃取实验
  5.3  颗粒分离综合实验
    5.3.1  恒压过滤常数测定实验
    5.3.2  旋风分离实验
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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