- 功能性植物饮料加工技术
- - 作者：梁薇薇|责编:周文婷
  - 出版社：东北大学
  - ISBN：9787551739085
  - 出版日期：2025/07/01
  - 页数：170
- 售价：35.6

内容大纲
本书的撰写，旨在为功能性植物饮料行业提供一部具有一定实践价值的专业著作。绪论部分，系统梳理功能性植物饮料的定义与分类，回溯其加工技术自传统工艺向现代工业化生产的历史演进，深度剖析当前面临的技术瓶颈与挑战，并结合前沿科研成果与市场动态，展望技术创新趋势，提出贴合实际的市场发展建议。后续章节中，对功能性植物饮料生产的原辅材料进行全面解析，从原料特性、质量标准到储存要求，为生产环节奠定坚实基础；聚焦功能性果蔬饮料加工技术，涵盖原料预处理、提取工艺、调配及品质控制等关键环节；对功能性复合饮料加工技术展开深入探讨，分享多原料复配的科学原理与实践经验，力求为复杂配方的开发提供技术指引。
本书可为食品饮料企业的研发工程师、生产管理人员，以及高校与科研机构从事相关领域研究的学者提供一定的参考。
作者介绍
梁薇薇，女，1990年出生，中国共产党党员，东北林业大学博士学位，东北农业大学食品学院在职博士后。就职于哈尔滨学院（市属全日制公办普通本科高等院校）食品工程学院，讲师，主讲食品机械与设备、畜产品加工工艺学、食品包装学等课程。主要研究方向为寒地可食资源功能性成分开发及利用。发表高水平文章9篇，出版教材1部、专著1部，主持哈尔滨市社科联科研项目1项、校企合作横向课题2项、校级科研项目1项及教学研究项目1项，并参与多项省市校级科研项目。
目录
第一章  绪论
  第一节  功能性植物饮料的定义与分类
    一、定义
    二、核心分类
  第二节  加工技术的历史演进
    一、古代草本饮品起源
    二、现代技术发展阶段
  第三节  当前面临的技术瓶颈与挑战
    一、原料处理难点
    二、配方稳定性问题
    三、生产成本控制
  第四节  技术创新趋势
    一、绿色加工技术
    二、智能配方设计
    三、可持续包装
  第五节  市场前景与建议
    一、市场预测
    二、发展建议
第二章  功能性植物饮料生产的原辅材料
  第一节  适用于饮料生产的部分功能性植物品种
    一、刀豆
    二、山药
    三、山楂
    四、马齿苋
    五、乌梅
    六、木瓜
    七、代代花
    八、玉竹
    九、甘草
    十、白果
    十一、白扁豆
    十二、白扁豆花
    十三、龙眼肉（桂圆）
    十四、决明子
    十五、百合
    十六、肉豆蔻
    十七、余甘子
    十八、佛手
    十九、杏仁（甜、苦）
    二十、沙棘
    二十一、芡实
    二十二、赤小豆
    二十三、阿胶
    二十四、麦芽
    二十五、枣（大枣、酸枣、黑枣）
    二十六、罗汉果
    二十七、金银花
    二十八、青果
    二十九、鱼腥草
    三十、姜（生姜、干姜）

    三十一、枳椇子
    三十二、枸杞
    三十三、栀子
    三十四、砂仁
    三十五、胖大海
    三十六、茯苓
    三十七、香橼
    三十八、桃仁
    三十九、桑叶
    四十、桑葚
    四十一、橘红
    四十二、桔梗
    四十三、荷叶
    四十四、莲子
    四十五、高良姜
    四十六、淡竹叶
    四十七、菊花
    四十八、菊苣
    四十九、黄精
    五十、紫苏叶
    五十一、紫苏籽
    五十二、葛根
    五十三、槐米
    五十四、槐花
    五十五、蒲公英
    五十六、蜂蜜
    五十七、酸枣仁
    五十八、鲜芦根
    五十九、橘皮
    六十、薄荷
    六十一、薏苡仁
    六十二、覆盆子
    六十三、藿香
    六十四、当归
    六十五、西红花
    六十六、姜黄
    六十七、党参
    六十八、铁皮石斛
    六十九、西洋参
    七十、黄芪
    七十一、灵芝
    七十二、山茱萸
    七十三、麦冬
    七十四、化橘红
  第二节  饮料用添加剂
    一、甜味剂
    二、酸味剂
    三、香料香精
    四、色素
    五、防腐剂

    六、乳化剂和乳化稳定剂
    七、其他食品添加剂
第三章  功能性果蔬饮料加工技术
    一、沙棘饮料
    二、木瓜饮料
    三、酸枣饮料
    四、桑葚原汁
    五、山楂饮料
    六、枸杞饮料
    七、枸杞固体饮料
    八、山药饮料
    九、百合饮料
    十、金银花饮料
    十一、葛根饮料
    十二、罗汉果饮料
第四章  功能性复合饮料加工技术
    一、沙棘杨梅复合果汁
    二、苹果沙棘益生菌复合果汁
    三、红枣山楂蓝莓复合果汁
    四、红枣乌梅姜汁饮料
    五、苹果红枣桑葚复合饮料
    六、茯苓山药枸杞固体饮料
    七、葛根清汁复合饮料
    八、金银花山楂乌梅复合汁饮料
    九、蔓越莓覆盆子复合果汁
    十、胖大海金银花罗汉果复合饮料
    十一、罗汉果花枸杞复合饮料
    十二、银杏叶金银花保健饮料
    十三、山楂枸杞复合果汁
    十四、雪莲果槐花复合饮料
    十五、覆盆子橙汁复合饮料
    十六、桑菊汁饮料
    十七、桑叶清凉饮料
    十八、葛根芦根菊花清凉饮料
    十九、苦瓜金银花淡竹叶复合饮料
参考文献

内容大纲

作者介绍

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