- 评茶员中级(教育部旅游管理专业国家虚拟教研室配套教材)/茶馆经营服务与管理人才培养十五五规划系列丛书
- - 作者：编者:宋晓东|责编:洪美员
  - 出版社：华中科技大学
  - ISBN：9787577216638
  - 出版日期：2026/01/01
  - 页数：200
- 售价：23.96

内容大纲
根据评茶员岗位职业要求，教材内容设计了九个项目，分别是样品保管、茶叶感官审评准备、绿茶审评技术、乌龙茶审评技术、红茶审评技术、黑茶审评技术、黄茶审评技术、白茶审评技术、花茶审评技术，内容全面、图文并茂，每个项目有学习重点、学习目标、思维导图、知识关联、身临其境、项目小结、知识与技能训练等模块。
本教材可供职业院校学生，以及从事茶叶生产加工、茶叶质量管理、茶楼与茶馆经营、茶叶营销等工作者和评茶员考证等相关人员学习参考。
作者介绍
目录
项目一样品保管
  任务一茶叶贮存保鲜技术
    一、茶叶中的主要化学成分对茶叶品质的影响
    二、茶叶贮存保鲜方法
  任务二成品茶包装检验
    一、茶叶包装检验内容
    二、茶叶包装检验方法
项目二茶叶感官审评准备
  任务一茶叶标准样制备
    一、茶叶标准样术语
    二、茶叶标准样制备方法
  任务二综合评定
    一、茶叶感官审评通用术语
    二、结果计算与判断
项目三绿茶审评技术
  任务一绿茶加工技术
    一、绿茶初制技术
    二、绿茶精制加工技术
  任务二炒青绿茶品质特征与审评
    一、炒青绿茶品质特征
    二、炒青绿茶审评技术
  任务三烘青绿茶品质特征与审评
    一、烘青绿茶品质特征
    二、烘青绿茶审评技术
  任务四蒸青绿茶品质特征与审评
    一、蒸青绿茶品质特征
    二、蒸青绿茶审评技术
  任务五绿茶感官审评术语
    一、绿茶外形评语
    二、绿茶汤色评语
    三、绿茶香气评语
    四、绿茶滋味评语
    五、绿茶叶底评语
  任务六绿茶品质弊病识别与分析
    一、绿茶外形弊病识别与分析
    二、绿茶内质弊病识别与分析
项目四乌龙茶审评技术
  任务一乌龙茶加工技术
    一、乌龙茶初制技术
    二、乌龙茶精制加工技术
  任务二福建乌龙茶品质特征与审评
    一、福建乌龙茶品质特征
    二、福建乌龙茶审评技术
  任务三广东乌龙茶品质特征与审评
    一、广东乌龙茶品质特征
    二、广东乌龙茶审评技术
  任务四台湾乌龙茶品质特征与审评
    一、台湾乌龙茶品质特征
    二、台湾乌龙茶审评技术
  任务五乌龙茶感官审评术语

    一、乌龙茶外形评语
    二、乌龙茶汤色评语
    三、乌龙茶香气评语
    四、乌龙茶滋味评语
    五、乌龙茶叶底评语
  任务六乌龙茶品质弊病识别与分析
    一、乌龙茶外形弊病识别与分析
    二、乌龙茶内质弊病识别与分析
项目五红茶审评技术
  任务一红茶加工技术
    一、红茶初制技术
    二、红茶精制技术
  任务二工夫红茶品质特征与审评
    一、工夫红茶品质特征
    二、工夫红茶审评技术
  任务三红碎茶品质特征与审评
    一、我国红碎茶的分类
    二、红碎茶品质特征
    三、红碎茶审评技术
  任务四红茶感官审评术语
    一、红茶干茶形状评语
    二、红茶干茶色泽评语
    三、红茶汤色评语
    四、红茶香气评语
    五、红茶滋味评语
    六、红茶叶底评语
  任务五红茶品质弊病识别与分析
    一、红茶外形弊病识别与分析
    二、红茶内质弊病识别与分析
项目六黑茶审评技术
  任务一黑茶品质特征与审评
    一、黑茶加工技术
    二、黑茶品质特征
    三、黑茶审评技术
  任务二黑茶感官审评术语
    一、黑茶外形评语
    二、黑茶汤色评语
    三、黑茶香气评语
    四、黑茶滋味评语
    五、黑茶叶底评语
  任务三黑茶品质弊病识别与分析
    一、黑茶外形弊病识别与分析
    二、黑茶内质弊病识别与分析
项目七黄茶审评技术
  任务一黄茶品质特征与审评
    一、黄茶加工技术
    二、黄茶品质特征
    三、黄茶审评技术
  任务二黄茶感官审评术语
    一、黄茶外形评语

    二、黄茶内质评语
  任务三黄茶品质弊病识别与分析
    一、黄茶外形弊病识别与分析
    二、黄茶内质弊病识别与分析
项目八白茶审评技术
  任务一白茶品质特征与审评
    一、白茶加工技术
    二、白茶品质特征
    三、白茶审评技术
  任务二白茶感官审评术语
    一、白茶外形评语
    二、白茶汤色评语
    三、白茶香气评语
    四、白茶滋味评语
    五、白茶叶底评语
  任务三白茶品质弊病识别与分析
    一、白茶外形弊病识别与分析
    二、白茶内质弊病识别与分析
项目九花茶审评技术
  任务一花茶品质特征与审评
    一、茉莉花茶加工技术
    二、茉莉花茶品质特征
    三、茉莉花茶审评
  任务二花茶感官审评术语
    一、花茶外形评语
    二、花茶香气评语
    三、花茶滋味评语
    四、花茶汤色评语
    五、花茶叶底评语
  任务三花茶品质弊病识别与分析
    一、闷浊味
    二、水闷味
    三、透兰味
    四、透素
    五、香浮、香薄
    六、霉气
考前模拟
参考文献

内容大纲

作者介绍

目录

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