- 食品工厂设计(食品科学与工程国家一流本科专业建设配套教材十四五普通高等教育本科部委级规划教材)
- - 作者：编者:王卫东//罗东辉|责编:闫婷
  - 出版社：中国纺织
  - ISBN：9787522934143
  - 出版日期：2026/02/01
  - 页数：286
- 售价：23.2

内容大纲
本书围绕食品工厂设计展开，涵盖多方面内容。先介绍基本建设程序、项目决策、工厂建设项目设计及项目建设与投产等内容，让读者了解食品工厂建设前期流程；接着阐述厂址选择、总平面设计及工业建筑基础相关知识，为工厂建设提供基础支撑；然后重点讲解食品工厂工艺设计，包括产品方案制定、工艺流程设计等多方面，还涉及辅助部门、公用系统的相关内容；同时介绍食品工厂智能化设计，以及环境保护与可持续发展相关要求，包括废气、废水、固废及噪声污染处理；另外，讲解设计概算编制、建设项目财务分析，还有消防与安全相关内容，从经济和安全角度完善食品工厂设计知识体系。本书可作为食品科学与工程专业教材，也为食品工厂设计相关人员提供参考。
作者介绍
目录
绪论
第一章  基本建设程序与食品工厂设计
  第一节  基本建设程序
  第二节  建设项目的决策
  第三节  食品工厂建设项目设计
  第四节  项目建设与投产
第二章  厂址选择及总平面设计
  第一节  厂址选择
  第二节  总平面设计
第三章  工业建筑基础
  第一节  建筑基础知识
  第二节  工业建筑的分类与组成
  第三节  工业建筑的结构
第四章  食品工厂工艺设计
  第一节  概述
  第二节  产品方案的制定
  第三节  工艺流程设计
  第四节  物料衡算
  第五节  设备选型
  第六节  劳动定员
  第七节  生产车间工艺布置
  第八节  生产车间水、电、汽用量的估算
  第九节  管路设计
第五章  辅助部门
  第一节  原料接收部门
  第二节  研发中心与化验室
  第三节  仓库
  第四节  工厂物流
  第五节  机修车间
  第六节  其他辅助设施
第六章  公用系统
  第一节  概述
  第二节  给排水
  第三节  供电及自控
  第四节  供汽
  第五节  采暖与通风
  第六节  制冷
第七章  食品工厂智能化
  第一节  智能工厂的基本理论
  第二节  智能化食品工厂的设计
第八章  环境保护与可持续发展
  第一节  可持续发展
  第二节  环境保护法律法规
  第三节  工业废气处理
  第四节  食品工业废水处理
  第五节  固体废物处理及资源化利用
  第六节  噪声污染
第九章  设计概算
  第一节  设计概算的意义
  第二节  设计概算书的编制

第十章  建设项目财务分析
  第一节  项目总投资的构成及估算
  第二节  运营期成本费用估算
  第三节  财务盈利能力分析
第十一章  消防与安全
  第一节  食品工厂消防与安全风险
  第二节  食品工厂消防与安全设计
参考文献

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