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内容大纲
本书是一本全面介绍酒店服务技能与实训的教材，旨在帮助学生在短期内掌握酒店服务技能。本书依据行业的相关标准和业界约定俗成的操作模式，通过形象生动的文字、详尽丰富的图片及视频，介绍了酒店服务的基本原理、操作程序、服务标准和实训方法，内容涵盖酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会议等多个部门的服务程序、规范标准、服务技能，并拓展了示范教学法、强化训练法、角色扮演法、复合作业法、情境教学法、实地实训法、任务驱动法、虚拟实验法和竞赛实训法等多种酒店服务技能实训方法，旨在培育具有高尚的道德修养、丰富学科知识、较强操作能力、专业综合素养的德才兼备的应用型旅游人才，为“人才兴旅”做出贡献。 -
作者介绍
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目录
上篇 基础理论篇
第一章 酒店服务
第一节 酒店服务概述
第二节 酒店服务要素
第三节 酒店服务策略
第二章 酒店服务技能实训
第一节 酒店服务技能实训概述
第二节 酒店服务技能实训方法
中篇 技能实务篇
第三章 前厅服务
第一节 前厅服务概述
第二节 前厅预订服务
第三节 前厅礼宾服务
第四节 前厅接待服务
第五节 前厅收银服务
第六节 前厅综合服务
第四章 餐饮服务
第一节 餐饮服务概述
第二节 餐饮服务基本技能
第三节 零点服务
第四节 宴会服务
第五章 客房服务
第一节 客房服务概述
第二节 客房卫生服务
第三节 对客服务技术
第四节 安全保卫服务技术
第六章 康乐服务
第一节 康乐服务概述
第二节 康体项目服务
第三节 娱乐项目服务
第四节 保健休闲项目服务
第七章 会议服务
第一节 会议服务概述
第二节 会议布置服务
第三节 会议会场服务
下篇 技能实训篇
模块一 仪态规范实训
实训项目一 酒店服务站姿实训
实训项目二 酒店服务走姿实训
实训项目三 酒店服务微笑实训
模块二 前厅服务实训
实训项目一 预订服务技能实训
实训项目二 门童迎送服务技能实训
实训项目三 行李寄存服务技能实训
实训项目四 送房服务技能实训
实训项目五 入住登记服务技能实训
实训项目六 结账收银服务技能实训
实训项目七 VIP接待服务技能实训
实训项目八 投诉处理服务技能实训
模块三 餐饮服务实训
实训项目一 轻托服务技能实训
实训项目二 重托服务技能实训
实训项目三 餐巾折花技能实训
实训项目四 铺台布服务技能实训
实训项目五 中餐宴会摆台技能实训
实训项目六 西餐宴会摆台技能实训
实训项目七 斟酒服务技能实训
实训项目八 餐前例会实训
实训项目九 中餐零点服务技能实训
实训项目十 西餐零点服务技能实训
实训项目十一 宴会预订服务技能实训
模块四 客房服务实训
实训项目一 做房服务技能实训
实训项目二 中式做床服务技能实训
实训项目三 夜床服务技能实训
实训项目四 洗衣服务技能实训
实训项目五 遗留物品服务技能实训
实训项目六 遗失物品服务技能实训
模块五 康乐服务实训
模块六 会议服务实训
参考文献
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