- 食品安全检测技术
- - 作者：编者:孙婕//尹国友|责编:孙晶
  - 出版社：哈尔滨工业大学
  - ISBN：9787576724899
  - 出版日期：2026/05/01
  - 页数：219
- 售价：23.2

内容大纲
    本书立足食品安全领域的发展需求，以“夯实基础、突出实用、紧跟前沿”为核心编写理念，系统构建了从基础理论到实践应用的完整知识体系。
    本书内容兼顾科学性与实用性，既涵盖样品前处理、感官检测、理化检测、微生物检测等传统核心技术，筑牢学习根基；又涵盖色谱分析、质谱分析、生物技术检测等现代主流技术的原理与应用，同时融入快速检测技术、智能化检测技术等新兴技术，适合行业发展趋势。
    本书编排上注重理论与实践的结合，通过典型案例、实操要点、标准依据等内容强化应用能力培养，结构清晰、语言通俗，可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全等专业的本科教材，也可作为食品生产企业、食品检验检测机构及有关科技人员的参考用书。
作者介绍
目录
第1章绪论
  1.1 食品安全检测技术的重要性
  1.2 食品安全检测技术的研究进展
  1.3 食品安全检测技术的标准与管理
  思考题
第2章食品安全检测技术要求
  2.1 实验室技术要求
  2.2 样品前处理技术要求
  2.3 试验设计和数据处理
  2.4 食品安全检测技术中的标准物质要求
  2.5 食品安全检测技术预警应急预案中的技术要求
  2.6 小结
  思考题
第3章食品中残留危害物质检测技术
  3.1 概述
  3.2 食品中农药残留的检测技术
  3.3 食品中兽药残留的检测技术
  3.4 非法添加物的检测
  3.5 小结
  思考题
第4章食品中有害金属检测技术
  4.1 概述
  4.2 食品中汞的检测技术
  4.3 食品中砷的检测技术
  4.4 食品中铅的检测技术
  4.5 食品中镉的检测技术
  思考题
第5章食品添加剂检测技术
  5.1 概述
  5.2 食品中防腐剂的测定
  5.3 食品中抗氧化剂的测定
  5.4 食品中甜味剂的测定
  5.5 食品中乳化剂的测定
  思考题
第6章食品中天然毒素检测技术
  6.1 概述
  6.2 食品中真菌毒素的检测技术
  6.3 食品中黄曲霉毒素的检测技术
  6.4 食品中细菌毒素的检测技术
  6.5 食品中其他天然毒素的检测技术
  思考题
第7章食品中持久性有机污染物检测技术
  7.1 概述
  7.2 食品中多氯联苯类/二噁英的检测技术
  思考题
第8章食品加工过程中的有害物质检测技术
  8.1 概述
  8.2 食品中N-亚硝基化合物的检测技术
  8.3 食品中苯并(a)芘的检测技术
  8.4 食品中杂环胺类的检测技术

  8.5 食品中氯丙醇的检测技术
  8.6 食品中丙烯酰胺的检测技术
  思考题
第9章食品接触材料检测技术
  9.1 概述
  9.2 食品包装材质及容器
  9.3 食品包装材料检测技术
  9.4 食品接触材料评价技术
  思考题
第10章食品掺伪
  10.1 概述
  10.2 检测和控制食品掺假和造假的方法
  思考题
第11章转基因食品检测技术
  11.1 概述
  11.2 转基因食品的概念及相关安全性分析
  11.3 转基因食品检测技术的主要类型
  11.4 转基因食品安全检测技术的应用实例
  思考题
第12章生物技术在食品安全检测中的应用
  12.1 概述
  12.2 生物技术在食品安全检测中的重要意义
  12.3 生物技术在食品安全检测中的应用
  思考题
参考文献

内容大纲

作者介绍

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