- 寻找美食家(三集)
- - 作者：蒋洪|责编:杨柏伟//何人越
  - 出版社：上海书店
  - ISBN：9787545825589
  - 出版日期：2026/05/01
  - 页数：231
- 售价：23.2

内容大纲
本书是《寻找美食家》的第三集，是一本美食文化小品集，介绍以吴江地区为主的美味佳肴，如苏式茶点、闵饼、八宝酱、麦芽塌饼、奥灶面等地方特色美食，令人垂涎。作者蒋洪先生从长期的实践中领悟到中华美食的博大精深，尤其是他“生于斯，长于斯”的吴江地区悠长的美食文化的精髓，他以朴素的文字、流畅的笔法，用历史的考证及烹饪原理把这些美食绘声绘色地呈现出来，可以让读者真切地想象还原菜品的色香味。在介绍美食的同时，又道出了吴越文化之韵味，充满温情，令人回味。
作者介绍
蒋洪，字忆源，号季鹰乡亲，苏州吴江人。吴越美食推进会创始会长，上海食文化研究会首席高级顾问，江苏省散文学会会员。积聚二十年旅游饭店星级评定工作经验，长期从事饮食文化及厨政权变研究，2018年著《寻找美食家》。
目录
序
到“半月斋”品苏式茶点
馋人的闵饼·续
无蹄不成席
八宝酱
嵇老师的菜蔬情缘
绘画与烹饪
郑和舰队与黄豆芽
费老和油煎臭豆腐
江南雅厨
松鼠桂鱼
手执宝卷寻美食
吴江的麦芽塌饼
苏式干烧鲫鱼
汆烫花鲈
苏式好面
不吃羊肉的屠先生
寻觅沙洲时令菜
崇明岛上怡沁园
老镇源菜馆开灶记
江湾十大招牌菜
爱烹饪爱家庭
五姑娘与汾湖美食
总厨接力赛
金齑玉脍一馔千年
品鉴梅景宴点评
W酒店的姑苏船宴
循迹书香一宴知秋
头文字苏
董记燋味
苏面好，无菜不成浇
蟹粉香气从何而来
刘锡安奥灶面·续
儒厨冯祥文
文人苏式面馆初探
面痴肖伟民
一善为念
常熟炒浇面
入乡问俗品苏味
紫姜八拆皮蛋
幕后台前两父子
花山菩萨面
近水楼糕团
宴杨楼
蔡福就是老味道
书香钱春绣色可餐
苏汤
苏味致敬范烟桥
木渎乌米饭
鲥鱼大王收徒记

乾隆在1765年吃了哪些苏州菜
佛跳墙
苏宴为谁开
太湖鱼宴
四季繁花梨花之约
喜鹊窝下野火饭
众口难调的食堂菜
烧饭师傅田建华
正是河豚欲上时
本祩白切鸡
王记姚家味
三餐二茶：美佳乐的饮食诗篇
蟹螯何不左手持
三老会：一席流动的江南
导吃：秋韵三湖宴
肥冬瘦年话冬酿

内容大纲

作者介绍

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