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内容大纲
复合食品添加剂是指根据各种食品添加剂及食品配料单体的性质和功能，将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复配形成的添加剂。本书为第三版，主要介绍了复合营养强化剂、复合防腐剂、复合抗氧化剂、复合香料和香精、复合增稠剂、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合鲜味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂、复合护色剂、复合消泡剂、复合酶制剂、复合着色剂、复合被膜剂、复合漂白剂、复合抗结剂、复合水分保持剂、复合糖果胶基和复合加工助剂的复配原理、配方以及使用方法，书中补充完善了一些新技术和新产品。
本书可作为食品行业从事添加剂和新产品研发人员的参考用书，也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书。 -
作者介绍
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目录
第一章 绪论
第二章 复合营养强化剂
第三章 复合防腐剂
第四章 复合抗氧化剂
第五章 复合香料和香精
第六章 复合增稠剂
第七章 复合乳化剂
第八章 复合甜味剂
第九章 复合酸味剂
第十章 复合鲜味剂
第十一章 复合膨松剂
第十二章 复合凝固剂
第十三章 复合品质改良剂
第十四章 复合护色剂
第十五章 复合消泡剂
第十六章 复合酶制剂
第十七章 复合着色剂
第十八章 复合被膜剂
第十九章 复合漂白剂
第二十章 复合抗结剂
……
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