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内容大纲
食品安全是一个世界性难题，本书通过分析食品安全与产品质量之间的逻辑关系，将食品安全纳入现有经济理论框架；依据相关经济理论，分析食品安全生产效率的产权安排；运用我国食品企业的大量数据和案例进行实证分析，以证实食品安全生产的复杂性。本书有机融合经济学理论与中国实际问题，结合国有企业保障民生的功能和民营企业生产效率的优势，很好地展示了二者协同的作用，体现了高质量发展的理念，为广大读者深入了解食品安全的内涵、本质特征，理解保障食品安全的中国特色道路，领会我国社会主义制度的优越性，提供了典型事例和更多启示。 -
作者介绍
徐成波，经济学博士，四川师范大学经济与管理学院教授、硕士研究生导师。国家社科基金同行评议专家，教育部全国学位论文中心通讯评议专家，四川省哲学社会科学评审专家，四川省科技青年联合会会员，四川省经济发展战略研究会会员，四川省普通本科高等学校教学指导委员会（经济与贸易类专业教学指导委员会）委员（2021—2025），四川省凉山州人民政府第一届决策咨询委员会委员（2012—2017）。主要从事中国经济理论与政策研究。主持、主研国家级、省部级等项目30余项；在CSSCI、CSCD、SSCI等期刊上发表学术论文30余篇；成果获教育部、地厅级等科研成果奖10余项。 -
目录
上篇 企业食品安全生产的基本理论分析
导论
一 研究背景
二 研究意义
三 国内外关于食品安全研究的进展
四 研究目的和研究范围
五 研究思路和框架结构
六 研究方法
七 研究创新与存在的不足
第一章 重要概念界定、核心理论与分析框架
第一节 食品安全与产品质量
第二节 核心理论
第三节 分析框架
第四节 本章小结
第二章 食品安全生产问题：一个理论解释
第一节 食品安全生产“成本-收益”内在机理的经济理论演进
第二节 食品安全生产“成本-收益”的SCP评估模式
第三节 食品安全生产“成本-收益”测度（Ⅰ）：边际成本工具构造
第四节 食品安全生产“成本-收益”测度（Ⅱ）：弹性工具构造
第五节 食品行业生产结构测度：规模经济工具构造
第六节 食品安全生产效率的产权安排
第七节 本章小结
第三章 食品安全生产理论模型推导及拓展：质量调整成本模型
第一节 理论模型推导
第二节 计量模型设定的相关问题分析
第三节 质量调整成本模型拓展：一般分析形式
第四节 估计方法
第五节 本章小结
中篇 我国企业食品安全生产的实证分析：基于拓展的质量调整成本模型
第四章 我国食品企业发展的事实特征分析：以肉制品企业为例
第一节 数据来源、样本选择与数据处理
第二节 肉制品企业的规模特征分析
第三节 肉制品企业的股权结构特征分析
第四节 本章小结
第五章 我国企业食品安全生产的实证分析：基于肉制品企业层面的微观面板数据
第一节 变量描述及处理
第二节 计量模型设定初步及相关问题分析
第三节 质量调整成本系统模型修正
第四节 模型估计结果
第五节 本章小结
第六章 我国肉制品企业食品安全生产结构的初步分析：基于企业规模特征
第一节 问题的提出
第二节 一个现实层面的简单综合
第三节 按规模大小分组的估计
第四节 不同规模肉制品企业食品安全生产的实证分析
第五节 本章小结
下篇 我国混合所有制改革、企业创新与食品安全生产
第七章 我国混合所有制改革对企业创新的影响分析
第一节 混合所有制改革的理论分析
第二节 我国混合所有制改革对食品企业创新影响的实证分析
第三节 我国混合所有制改革对食品企业创新影响的案例分析
第四节 本章小结
第八章 我国混合所有制改革对企业食品安全生产的影响分析
第一节 我国不同混合所有制改革模式分析
第二节 我国不同混合所有制改革模式对食品安全生产影响的效果分析
第三节 我国混合所有制改革对企业食品安全生产影响的案例分析
第四节 本章小结
第九章 我国肉制品企业食品安全生产结构的再分析：基于企业股权结构特征
第一节 问题的处理
第二节 一个简单再综合
第三节 按股权结构分组的估计
第四节 不同股权结构肉制品企业食品安全生产的实证分析
第五节 本章小结
第十章 研究结论与政策建议
第一节 研究的主要结论
第二节 相关政策建议
参考文献
附录
致谢
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