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生活百科
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个搜索结果
泡茶常识
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
白子一|责编:毛俊宁
出版社：
九州
本书是作者多年从事茶 艺培训、评茶、一线做茶的 经验总结。本书主要涉及三 方面的内容，其一，作者对 很多重要但容易被大家忽视 的泡茶细节进行了详细的介 绍和指导；其二，作者对茶 叶存储、醒茶、南北仓储等 分享了自己心得和经验；其 三，作者梳理了饮茶方式、 常用茶器的发展脉络，也以 对比试验的形式向大家阐述 各冲泡要素如用水、用具等 对茶汤的影响。本书语言通 俗易懂，逻辑清晰，图片精 美，不仅是一本写给品茶者 的实用参考，也是写给茶行 业经营者的工具书。
售价：
31.20
茶知识108问
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:中国茶叶学会|责编:李梅
出版社：
中国农业
本书在提取前5册精华内 容的基础上，从茶之源、 茶之造、茶之饮、茶之益 、茶之藏等五个方面，以 问答的形式、通俗简约的 语言，解答大众关切的108 个茶科普问题。
售价：
3.92
识茶与品茶
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
张峰|责编:石建锋
出版社：
中国人民大学
茶文化博大精深，作为 一门古老的学问，浸润在中 国人的文化血脉中。饮茶是 千百年来中华民族传承赓续 的生活方式。如何识茶、品 茶、鉴茶？怎样通过饮茶实 现养生追求，得到身心的愉 悦与情绪的抒发，品味其中 广博的文化意蕴？本书源自 作者家族上百年家学传承， 结合当今茶文化的最新发展 ，以辨茶、辨水、辨体、辨 器为框架搭建起识茶、品茶 与养生结合的完整认知体系 。
售价：
31.60
关于烹饪的101个常识/通识学院
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(美)路易斯·埃瓜拉斯//马修·弗雷德里克|责编:于贺|译者:神婆
出版社：
中信
丛书项：
通识学院
这不是一本食谱书，而 是介绍烹饪专业的相关知识 ，包括厨师如何思考和行动 、专业厨房如何运作，以及 保持餐厅平稳运行的术语和 程序。读者可以从中学到很 多厨房小技巧，比如烹饪方 式、锅具选择、切菜方法、 肉的选择及储存、高汤做法 、厨房急救等等。对于烹饪 爱好者和烹饪行业从业者来 说，这本书是很好的指导。
售价：
19.20
火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识
所属分类：
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烹饪食谱
作者：
大琦|责编:梁媛|译者:李方
出版社：
五洲传播
丛书项：
中国人文标识
烤和煮，作为最古老的 两种烹饪方式，在中国已经 延续发展了几千年。火锅， 作为“煮文化”的集大成者， 经过几千年的演变，早已风 靡中国的大江南北，从烹饪 器具到所用食材，不同地区 又各有讲究。同样热气腾腾 的火锅，或麻辣鲜香，或清 淡滋补，人们充分利用所在 地域的物产优势，开发了不 同种类的火锅。不同吃法的 背后，是人们“道法自然”的 古朴智慧。如今，火锅已经 成为中国的美食符号，本书 以美食为载体介绍中国的煮 文化，像熊猫和京剧一样， 为世界认识中国，打开了一 扇香气四溢的窗。
售价：
51.20
世界啤酒地图(150种啤酒大赏饮品通识课)(精)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(英)马克·德莱克|责编:舒文慧|译者:李祥睿//周倩//陈洪华
出版社：
中国纺织
本书集合了超过150种不 可错过的啤酒体验，详尽记 录了世界上超级棒的啤酒、 酒吧、酿酒厂、啤酒节和各 种活动，是每一名啤酒爱好 者的终极啤酒愿望清单。结 合旅行，城市导览，美食与 历史，带你周游全球，途径 传统老式英式酒馆，奇奇怪 怪的比利时酒吧，精致的巴 伐利亚啤酒西餐厅，既能享 受美食也能品尝啤酒，还有 新西兰啤酒花园，东南亚的 闹市街，精彩的啤酒节，独 特的风味啤酒，业界领先的 啤酒厂，还有最新最优秀的 手工酿酒人。书中讲解了世 界上最主要的各种啤酒体验 ，将是啤酒爱好者必读的书 。
售价：
67.20
完全咖啡知识手册(升级版)/元气满满下午茶系列
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:日本枻出版社编辑部|责编:王韧|译者:张文慧
出版社：
轻工
丛书项：
元气满满下午茶系列
本书在第一版热销的基 础上，分享了手冲咖啡的基 础知识，其中详细介绍了选 豆、烘焙、研磨、冲泡技巧 、混合咖啡、冲泡水温、保 存方法等内容，以及咖啡大 师们给读者带来的自己独创 的咖啡冲泡技巧，除此以外 ，还图文并茂地解说了拉花 手法及技巧。 书中详细分析了咖啡行 业的11大趋势，包括罐装咖 啡、高端精品瓶装咖啡、后 现代咖啡、成套家用咖啡机 选购等咖啡衍生知识，适用 于咖啡从业者和爱好者阅读 。
售价：
27.20
烹饪基础知识(合编版国家职业技能等级认定培训教材)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:人力资源社会保障部教材办公室|责编:宋臻
出版社：
中国劳动社会保障
本书依据中式烹调师、 中式面点师、西式烹调师、 西式面点师国家职业技能标 准中“基本要求”部分的内容 ，结合岗位工作实际编写。 本书内容包括职业道德、饮 食卫生、饮食营养、成本核 算、厨房安全生产等。 本书适用于中式烹调师 、中式面点师、西式烹调师 、西式面点师的培训，是国 家职业技能等级认定培训推 荐用书。
售价：
7.60
你不懂茶(有料有趣还有范儿的茶知识百科)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(日)三宅贵男|译者:曹逸冰
出版社：
江苏文艺
哪种日本茶最能放松身心？ 什么样的红茶适合做奶茶？ 花草茶有哪些功效？ 世界最有名的中国红茶是哪款？ 如何泡一壶好喝的茶？ 在家如何制作冰红茶？ …… 日本资深茶艺师带你走进茶的清新世界。无论你 喜欢绿茶、红茶、花草茶，还是奶茶，在这里你都能 找到关于它们的内容。 三宅贵男著的《你不懂茶(有料有趣还有范儿的茶 知识百科)》教你从认识茶叶开始，进而学习如何冲泡 一壶好茶。从茶的历史、拿捏泡茶的时间、认识茶具 以及其他饮品、茶点的搭配，让大家与茶有着更多美 丽的邂逅。以现代的美学视野，为茶的传统文化注入 新的生命泉源。 愿读完本书的你能更精心地将茶道融入日常生活 之中，让茶艺不再是遥不可及的知识，而能够在生活 中信手拈来，以茶入生活。
售价：
19.20
你不懂葡萄酒(有料有趣还有范儿的葡萄酒知识)
所属分类：
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(日)石田博|责编:王昕宁|译者:张暐
出版社：
江苏文艺
醒酒究竟有没有必要呢 ？居然能用“猫尿”来形容葡 萄酒的味道？品酒时该如何 形容葡萄酒的香气？葡萄酒 的年份真的是绝对的吗？一 杯葡萄酒里究竟蕴含着多少 知识与秘密？ 日本一流侍酒师，教你 喝懂葡萄酒！本书严选10种 世界知名的葡萄品种，配上 丰富手绘插图，介绍这10种 葡萄的历史背景、产区、味 道、个性，以及酿成葡萄酒 后的风味特色、佐餐方式以 及侍酒法等，带你探索香醇 甜美的葡萄酒世界。 翻开本书，细细品读， 你将更加懂得葡萄酒的乐趣 与美好。
售价：
19.20
中华传统小吃/新时代中华传统文化知识丛书
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:李燕//罗日明|责编:郑义
出版社：
应急管理
丛书项：
新时代中华传统文化知识丛书
我国物产丰富，由于地 区间民俗和文化的不同，形 成了独具特色的小吃文化。 本书通过一道道地方小 吃，让读者了解一个地域所 特有的民风民俗以及美食背 后的文化渊源。用简练的文 字为读者呈现中华饮食在历 史中的变迁和在民族融合过 程中的发展。
售价：
15.92
酒水知识与调酒技艺(职业教育旅游类专业教材)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:陈木丰//陈雨民|责编:贺晓琴//秦宏宇
出版社：
轻工
本教材紧密结合职业教 育的特点与行业需求，注重 理论与实践的深度融合。本 教材的内容既覆盖了酒水的 基础知识，如各类酒水的起 源、分类、生产工艺、品鉴 技巧等，又深入探讨了调酒 技艺的核心要素，包括调酒 工具的使用、调酒基本原则 、经典鸡尾酒配方解析、创 新调酒思维培养等。通过丰 富的案例分析、实操演练与 互动讨论，力求使学生们在 掌握理论知识的同时，也能 具备解决实际问题的能力。
售价：
15.60
调酒知识与酒水出品实训教程(中等职业教育旅游类专业系列教材)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:林小文|责编:毕光跃//殷晓梅
出版社：
科学
本书以酒吧酒水调制和 出品的实际工作流程为主线 来设计与编写，即“点单— 器具与材料准备—酒水出品 ”，使学生学习后能够顺利 完成酒品的出品与服务。最 后，通过“知识银行”来丰富 调酒的基础知识，使学生了 解更多的专业知识，用于指 导实践，提升创新意识，并 通过“拓展训练”来巩固理论 知识。全书共分五个模块， 以实操图片和视频，详细地 介绍了软饮料、葡萄酒、外 国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒 的出品服务。本书内容新颖 、通俗易懂、图文并茂，并 配备实际工作视频，是一本 适用、够用、好学、好教的 教材。 本书既可作为中职中专 旅游服务专业的酒水教材， 又可以供旅游餐饮业培训使 用。
售价：
23.20
中式原料知识与加工(中餐烹饪示范专业产教融合系列教材)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:巫炬华//谭子华//陈奕慰|责编:夏宇|总主编:马健雄
出版社：
重庆大学
本书共分为8个模块， 主要介绍粤菜制作过程中 常用原料和调味料的相关 知识及初步加工技术（包 括蔬菜、家禽家畜、水产 品、干货原料、半成品制 作）等内容，以具体原料 为例，对每种原料的名称 、产地、特点、加工方法 、成型要求、应用等进行 了详细介绍。本书可作为 职业教育烹饪专业教材， 也可作为烹饪培训用书。
售价：
31.60
烹饪原料知识(基于职业教育改革实施方案和提质培优的烹饪品牌专业建设系列教材)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:周济扬//段文清//毕光跃|责编:马成勋
出版社：
合肥工业大学
本书依照《职业院校教 材管理办法》和《技工院校 教材管理工作实施细则》的 有关要求，坚持“质量为先 、适度够用、动态更新”原 则进行内容的编写。依据烹 饪原料的性质属性和类别设 计教学模块，分成烹饪原料 基础、粮食原料、蔬果原料 、畜禽原料、水产原料、调 辅料等6个章节，结合烹饪 教学改革和新课程建设的开 发，充分体现了现代教材的 特点，即职业性、应用性、 科学性和规范性。
售价：
26.40
中国茶文化与茶健康(知识图谱版浙江省普通本科高校十四五重点教材)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:王岳飞//周继红//陈萍|责编:黄娟琴//汪荣丽
出版社：
浙江大学
茶作为中华民族的举国 之饮，以之为载体的中国茶 文化是中华传统礼仪与道德 风范的集中体现，以之为基 础的茶产业、茶科技是中国 民生产业高质量发展的有力 抓手。《中国茶文化与茶健 康》一书以传统茶文化传承 和现代茶科学研究为本体， 诠释了茶种植加工、茶席与 茶艺、茶健康功效、茶审评 鉴定、茶产业发展等内容， 帮助读者用发展的眼光来看 待茶文化的历史变迁，用科 学的视角认识茶叶成分与保 健功效。
售价：
32.00
卓越的调酒师(经典鸡尾酒的调制技巧与完美配方饮品通识课)(精)
所属分类：
生活娱乐
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
(英)特里斯坦·斯蒂芬森|责编:张小敏|译者:何涛
出版社：
中国纺织
《卓越的调酒师：经典 鸡尾酒的调制技巧与完美配 方》是一本建立家庭酒吧的 专家指南，另外还有超过75 种鸡尾酒配方供您尝试，这 些配方来自于世界顶尖的调 酒师、饮料行业的创新者和 畅销书作者之一。 准备一杯一流的鸡尾酒 ，需要对原料有充分的理解 ，以及它们如何一起工作的 微妙技法。在这里，特里斯 坦·斯蒂芬森——饮料行业 顾问、酒吧老板、餐馆老板 和畅销饮料书籍的作家—— 就家庭调酒的基本原理提供 了他的专业建议，并分享了 他的经典鸡尾酒的完美配方 。享受曼哈顿、尼格罗尼和 马提尼，发现鲜为人知的复 古珍品，包括马丁内斯和飞 行鸡尾酒，以及现代最受欢 迎的特浓马提尼和莫吉托。
售价：
51.20
烹饪原料知识(海南版海南省中高职衔接海南菜地方特色专业课程标准与教材开发成果系列教材)
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生活用书
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烹饪食谱
作者：
编者:陈胜振//陶文芳//彭华洪|责编:丁平//曾奇峰|总主编:杨铭铎//赵福振
出版社：
华中科技大学
本书为中国海南菜烹饪 技艺传承与创新新形态一体 化系列教材、“海南省中高 职（衔接）海南菜地方特色 专业课程标准与教材开发” 成果系列教材。 本书共分为8个项目，内 容包括粮食类原料、蔬菜类 原料、果品类原料、禽类原 料、畜类原料、水产品类原 料、干货类原料和调味品类 原料。 本书可供海南烹饪类、 旅游类、食品类相关专业学 生使用，也可供餐饮文化爱 好者阅读。
售价：
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