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生活百科
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食品化学(大国三农系列规划教材普通高等教育十四五规划教材)
所属分类：
工业技术
>>
化工、轻工、手工业
>>
轻工业、手工业
作者：
编者:吴广枫//赵广华|责编:石华
出版社：
中国农业大学
本教材系统地介绍了食 品化学的基本概念和基本原 理。为便于读者更好地理解 和掌握相关内容，本教材采 用二维码的方式对重要知识 点进行了扩充。本教材共9 章，包括绪论、水和冰、碳 水化合物、氨基酸和蛋白质 、脂质、维生素、矿物质、 食品色素和食品着色剂、风 味物质。 本书可作为高等院校食 品科学与工程、食品安全与 营养、生物技术与工程等相 关专业本科生的教材，也可 以用作研究生和相关专业科 技人员的参考书。
售价：
19.20
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