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生活百科
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商品学基础(职业教育经济管理类新形态系列教材)
所属分类:
经 济
>>
工商管理
>>
商品学
作者:
编者:于威|责编:万国清
出版社:
人民邮电
本书主要介绍商品学概 论、商品养护、商品的选品 、商品实务等。商品学概论 部分主要包括商品概述、商 品分类、商品质量、商品质 量基础设施和商品包装;商 品养护部分主要包括温湿度 管理和常见的商品养护技术 方法;商品的选品部分重点 介绍了零售企业的选品;商 品实务部分重点介绍了食品 实务、工业品实务和消费品 实务。 本书在介绍重要理论知 识的基础上,着重于每一个 知识点的实际应用。 与本书配套的教学资料 有课程标准、电子课件、文 本与视频案例、微课视频、 虚拟交互实训资料、习题参 考答案、模拟试卷及答案等 ,索取方式参见“更新勘误 表和配套资料索取示意图” (部分资料仅供用书老师下 载)。 本书可作为职业教育现 代物流管理、工商企业管理 、连锁经营管理、电子商务 (营销类)、市场营销、国 际经济与贸易、关务与外贸 服务等专业教学用书,也可 作为商业从业者自学参考用 书。
售价:
19.92
冷链食品商品学(21世纪经济管理新形态教材)/冷链物流系列
所属分类:
经 济
>>
工商管理
>>
商品学
作者:
编者:韩聪|责编:张伟
出版社:
清华大学
丛书项:
冷链物流系列
本书是在广泛吸收与借 鉴国内外食品商品学、食品 工艺学和食品保藏学的基础 上,结合冷链食品的特点与 “互联网+”的大背景,撰写 的一本冷链物流系列的新形 态教材。本书共分为9章, 包括冷链食品概述、水果与 蔬菜、肉与肉制品、乳与乳 制品、蛋与蛋制品、水产品 、豆制品、冷冻饮品、冷冻 调理食品。本书主要论述了 冷链食品的基本特性及营养 价值、加工工艺及保藏技术 、质量控制及检验、低温冷 链流通等,同时导入冷链食 品领域的经典案例,是一本 结合理论与应用的专业教科 书。 本书可作为食品科学与 工程、食品质量与安全、制 冷及低温工程、冷链物流技 术与管理、工程物流管理等 专业本科、研究生的教学用 书或参考书,也可作为冷链 食品加工、物流管理等领域 管理人员的参考书或工具书 。
售价:
19.60
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