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生活百科
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全谷物原料学(高等学校食品营养与健康专业系列教材)
所属分类:
农业科学
>>
农业科学
>>
农学
作者:
编者:仇菊//李再贵|责编:马妍//武艺雪
出版社:
轻工
增加全谷物食品在膳食 结构中的占比已经成为当下 公认的健康膳食理念,因此 ,推动我国全谷物产业发展 十分必要,而增加优质全谷 物原料的供给已成为推动全 谷物产业发展的首要任务。 本书介绍了全谷物原料 及全谷物食品的概念,系统 介绍了稻谷、小麦、玉米、 燕麦、青稞、大麦、荞麦、 谷子、高粱、藜麦等全谷物 原料的区域优势、品质特征 、加工属性以及营养特性, 重点介绍了全谷物作为低GI 食品基料的应用现状及发展 潜力,并概述国内外全谷物 原料相关的政策法规及质量 标准。 本教材既具有从专业知 识到政策法规的广度,又具 有针对不同作物营养特征与 加工技术的深度,适用于高 等学校食品营养与健康、食 品科学与工程等相关专业的 本科生及研究生学习,也可 供相关方向研发和科研人员 、生产人员参考。
售价:
20.80
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