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生活百科
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淮扬名菜制作/复旦卓越21世纪烹饪与营养系列
所属分类:
生活娱乐
>>
生活用书
>>
烹饪食谱
作者:
编者:丁玉勇//贾永康//卞志敏|责编:徐惠平//姜作达
出版社:
复旦大学
丛书项:
复旦卓越21世纪烹饪与营养系列
淮扬菜是传统公认的我 国四大菜系之一,也是我 国国宴主要使用的菜肴。 丁玉勇、贾永康、卞志敏 主编的《淮扬名菜制作》 以淮扬菜集聚区代表性的 名菜为对象,编制成一本 理论实践一体化的课程教 材,既有文化的高度又有 理论的深度,同时注重实 践操作,精选四大菜系之 一的大淮扬菜系5大类98道 名菜,以图文并重的形式 介绍菜肴制作过程。本教 材既可作为高职高专相关 专业的教材用书,也可作 为普通读者了解烹饪工艺 与营养专业的入门读物。
售价:
16.00
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