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餐饮店长怎样带队伍(店长管理的100个小细节)/餐饮精细化管理与运营系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:匡仲潇|责编:陈蕾出版社：化学工业
丛书项：餐饮精细化管理与运营系列
《餐饮店长怎样带队伍——店长管理的100个小细节》一书，由成功店长的法宝——细节管理导入，分 12章100个细节点，对于餐饮店长在餐饮管理过程中应该怎样带队伍进行了详细的解读和描述。具体包括员工管理、激励管理、前厅管理、服务管理、后厨管理、菜品管理、采购管理、卫生管理、安全管理、营销管理、外卖管理和成本控制。本书进行模块化设置，内容实用性强，着重突出可操作性，为餐饮店长管理餐饮店提供了100个实用的细节进行参考。本书可供餐饮服务行业的店长、管理人员、服务员参照借鉴，也可作为餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生参考用书。
售价：23.20

餐饮服务难题应对技巧(餐饮服务的100个小妙招)/餐饮精细化管理与运营系列
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:匡仲潇|责编:陈蕾出版社：化学工业
丛书项：餐饮精细化管理与运营系列
《餐饮服务难题应对技巧(餐饮服务的100个小妙招)/餐饮精细化管理与运营系列》一书，从餐饮的本质—一服务导入，对于餐饮服务过程中的难题如何应对、破解进行了详细的解读和描述。具体包括规范礼仪、餐前准备、接待服务、点菜服务、菜品销售服务、上菜服务、分菜服务、酒水服务、餐中服务、收银结账服务、顾客服务、顾客投诉处理、常见问题处理和突发事件处理等内容。本书进行模块化设置，内容实用性强，着重突出可操作性，为服务过程中出现的难题，提供了100个实用的小妙招。本书可供餐饮服务行业的店长、管理人员、服务员进行参照学习，也可作为餐饮培训机构、酒店类职业院校的老师和学生的参考用书。
售价：23.20

酒店安全控制与管理(酒店管理专业第3版全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材)
所属分类：经济>>财经管理>>贸易经济作者：编者:皮常玲//焦念涛//郑向敏|责编:姜凤//陆艳出版社：重庆大学
本书定位于从安全角度来探讨酒店管理，分别就酒店安全的现象、酒店安全控制与管理系统、酒店饮食安全、酒店住宿安全、酒店娱乐安全、酒店重大紧急情况处理、酒店公共卫生安全控制与管理等方面进行分析和研究，力图将酒店安全管理问题系统化和可操作化。本书既秉承了学术著作的严谨、缜密、学术化的特点，又结合了酒店管理中的安全案例和实践。在编写过程中，还增设了学习目标、知识目标、教学实践和思考题等相关内容，是一本适合高职高专旅游类专业学生和教师使用的专业教材。
售价：15.60

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