- 咖啡品鉴大全(精)/品味生活系列
- - 作者：(日)田口护|译者:书中缘
  - 出版社：中国民族摄影
  - ISBN：9787512205703
  - 出版日期：2015/03/01
  - 页数：145
- 售价：31.2

内容大纲
田口护编著的《咖啡品鉴大全(精)》介绍了，咖啡是一种文化，也是一种境界，更是一种品位和享受。那醇香浓郁，那浪漫优雅，足以包容迷醉我们的心。
咖啡究竟有着怎样的灵魂？咖啡的历史、故事、品种、产地，甚至于煮泡工序有着什么样的内涵？让我们步入咖啡的神殿，细细品味那份悠然自得，体会那份回味的香醇。
作者介绍
目录
第1章咖啡豆的基础知识
  1 咖啡三大原生种
    圆豆与平豆
  2 咖啡的栽培条件
  3 咖啡的栽培过程
  4 咖啡的精制法
  5 阿拉比卡种咖啡与品种改良
    关于咖啡的品种
  6 咖啡的分级
    美国精品咖啡协会（SCAA）大会见闻记
  7 咖啡生豆的挑选与手选技巧
    关于手选
  8 新豆与老豆
    关于咖啡豆的保存
第2章系统咖啡学
  1 何谓系统咖啡学
  2 四大类型咖啡豆的特征与味道倾向
    谈谈代用咖啡
  3 四大类型咖啡豆与烘焙度
第3章咖啡豆的烘焙
  1 何谓烘焙度
  2 好咖啡与坏咖啡
    关于烘焙度
  3 咖啡生豆与烘焙的关系
    关于炭火烘焙
  4 挑战手网烘焙
    手网的摇动法
  5 综合咖啡的制作技术
    关于自然干燥法
    谈谈产地咖啡
    关于生豆的采购
第4章烘焙机的烘焙
  1 烘焙机的种类
  2 烘焙机的构造
    开发新型烘焙机
  3 烘焙机的操作
    水与咖啡
    咖啡与甜点的关系
    自家烘焙与油烟污染
  4 各式各样的烘焙法
    滤杯的研究
  5 烘焙操作入门
  6 停止烘焙的秘诀
    浓缩咖啡吧（Espresso Bar）
    咖啡与砂糖
    聪明的咖啡豆保存法
  7 杯测的方法
第5章咖啡的萃取
  1 咖啡豆的研磨
  2 煮出美味咖啡的条件

  3 滤纸滴漏法的工具
  4 用滤纸滴漏法萃取咖啡
  5 用法兰绒滴漏法萃取咖啡
  6 谈谈特浓咖啡(Espresso)
    咖啡饮用方式的演变
  7 其他的咖啡萃取工具
咖啡用语解说
经典的花式咖啡配方

内容大纲

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