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内容大纲
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作者介绍
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。 -
目录
CHAPTER 01 练好基本功，煮出米饭的幸福滋味
厨房课堂第1课 掌握烹饪技巧，让米饭百变
厨房课堂第2课 Step by step，教你制作超好吃炒饭
厨房课堂第3课 常见杂粮知多少
厨房课堂第4课 6招煮出香喷喷靓粥
厨房课堂第5课 巧食米饭，健康食疗
CHAPTER 02 大火炒，粒粒分明饱满米香
鲜蔬炒饭
韭菜火腿玉米炒饭
茴香炒饭
胡萝卜豆角炒饭
彩虹炒饭
酸菜炒饭
干菜酱油炒饭
老干妈炒饭
火龙果炒饭
芽菜蘑菇蛋炒饭
香浓牛奶炒饭
松子玉米炒饭
腊肉豌豆饭
剁椒腊味炒饭
广式腊肠鸡蛋炒饭
菠菜叉烧炒饭
鸭肉炒饭
豆豉鸡肉炒饭
黄金炒饭
蒜蓉鱿鱼炒饭
金葱鲍鱼粒炒饭
三文鱼炒饭
CHAPTER 03 一碗大满足，饭菜齐上阵
香菇木耳焖饭
鸡油菌烩饭
电饭锅蘑菇饭
鸡汤菌菇焖饭
南瓜香香饭
青椒炒卤肉盖饭
烧肉拌饭
麻婆茄子饭
芋头饭
五花肉卷心菜盖饭
砂锅饭
葱香腊肠饭
腊肠土豆焖饭
广式腊味煲仔饭
西红柿腊肠煲仔饭
清蒸排骨饭
香菇牛肉饭
洋葱牛肉盖饭
胡萝卜鸡肉饭
上海鸡饭煲
三鲜烩饭
麦门冬牡蛎烩饭
干木鱼蒸饭
CHAPTER 04 杂粮味，记忆中的旧时谷香
南瓜拌藜麦
藜麦蔬菜饭
红薯糙米饭
糙米凉薯枸杞饭
薏米山药饭
蔬菜薏米饭
薏米牛肉饭
黄米大枣饭
黑米燕麦饭
燕麦五宝饭
苦瓜荞麦饭
大麦杂粮饭
起司糯米饭
洋芋饭
胡萝卜黑豆饭
莲子芡实饭
红豆芝麻饭
红豆玉米饭
绿豆饭
绿豆薏米饭
多彩豆饭
什锦豆饭
CHAPTER 05 滋养好粥，口口软糯易消化
花菜香菇粥
猴头菇香菇粥
鼠尾草南瓜粥
洋菇牛肉饭
丝瓜排骨粥
鸡肉枸杞粥
胡萝卜鸡肉粥
鸡肉浓粥
上海青鸡丝干贝粥
草鱼干贝粥
香菜鲇鱼粥
竹荚鱼拌菇粥
鲜鱼燕麦粥
潮汕砂锅粥
香菇螺片粥
羊肉淡菜粥
香蕉燕麦粥
桂圆红枣小麦粥
薏米红薯糯米粥
红豆麦粥
糙米地瓜粥
山药黑芝麻粥
三豆粥
CHAPTER 06 谱恋异国味，让味蕾出走
烤焗饭
奶油蘑菇焗饭
焗猪肉马铃薯饭
牛肉咖喱焗饭
西班牙海鲜焗饭
西红柿海鲜饭
虾仁茶香泡饭
茄盒烩饭
田园风味咖喱饭
茄子西红柿咖喱烩饭
鲜虾黄瓜咖喱饭
贝类咖喱炖菜饭
凤尾鱼西红柿烩饭
日式加州卷
黄萝卜卷
魔芋结饭团
肉松饭团
红米海苔肉松饭团
甜辣牛油果泡菜拌饭
日式海鲜锅仔饭
乌兹别克风味肉饭
印尼炒饭
巴西炒饭
咖喱鸡肉炒饭
美式海鲜炒饭
CHAPTER 07 吃巧又吃饱，米饭玩转新花样
打饭包
小米糊涂面
双拼桂花糯米藕
冰糖雪梨米饭盅
蔬菜烤米饼
芝麻糯米枣
糯米包油条
香炸糯米卷
糯米藕圆子
小米洋葱蒸排骨
糯米腊肉卷
香菇红烧肉粽子
猪肝米丸子
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