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内容大纲
无论是癌症的预防，还是癌症的治疗过程，科学良好的饮食习惯和计划都是不可忽视的重要方面。由刘英华、张新胜主编的《301医院营养专家(抗癌防癌饮食一本通)》由301医院（解放军总医院）营养科专家撰写，先后介绍了癌症的基础知识、营养素与癌症的关系、癌症的预防与营养治疗、癌症治疗相关并发症的营养支持、营养治疗的误区，也列举了防癌及癌症治疗过程的食谱，并提供了增加癌症发生风险食物与防治癌症营养素与食物清单。
本书用浅显易懂的语言，让关注健康人士及癌症患者和家属可以日常查阅，也可供相关医务工作者参考。 -
作者介绍
刘英华，医学博士，美国哈佛医学院访问学者。解放军总医院第1医学中心营养科主任、主任医师、教授、博士生导师。主要研究脂代谢营养的临床应用，擅长肥胖、高脂血症、胃肠肿瘤及老年/危重症患者营养治疗，在营养风险筛查、营养评估及营养制剂/功能性食品的临床应用等方面具有丰富的经验和临床实践。承担国家自然科学基金2项、科技部重大专项子课题1项、国家卫生安全评价标准4项、国家老年临床疾病中心科研课题1项、中国营养学会营养科研基金1项、中国红十字会餐饮健康基金1项、解放军总医院课题2项、军队专项基金2项、医学转化项目1项、横向课题4项。近5年以首作者及通讯作者发表SCI论文11篇，高影响因子17.8，中文论文30多篇，获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖各1项。获中国营养学会“十大杰出青年奖”，三等功1次。 -
目录
第一章 认识癌症，切莫谈癌色变
第一节 癌细胞的起源
第二节 癌症形成的诱因
第三节 肿瘤类型和分期
第四节 癌症的治疗方法
第五节 癌症复发和转移
第二章 营养素和癌症的关系
第一节 能量和癌症
第二节 碳水化合物和癌症
第三节 脂肪和癌症
第四节 蛋白质和癌症
第五节 矿物质和癌症
第六节 维生素和癌症
第七节 膳食纤维和癌症
第八节 植物化学物和癌症
第九节 癌症对营养素代谢的影响
第三章 癌症的预防
第一节 避免摄入食源性致癌化学物
第二节 减少增加癌症发生风险的食物摄入
第三节 食物中有哪些抗癌成分
第四节 防癌的明星食物
第五节 防癌膳食模式推荐
第六节 养成良好饮食习惯
第七节 加强运动
第八节 调整心态、降低压力
第九节 防癌新建议
第四章 癌症的营养治疗
第一节 癌症治疗你准备好了吗
第二节 认识癌症的营养治疗
第三节 哪些人需要营养治疗
第四节 常见癌症的营养治疗
第五节 治疗期间的营养治疗
第五章 癌症相关并发症的营养调理
第一节 贫血的营养调理
第二节 白细胞减少的营养调理
第三节 免疫力低下的营养调理
第四节 食欲缺乏、厌食的营养调理
第五节 恶心、呕吐的营养调理
第六节 吞咽困难的营养调理
第七节 腹泻的营养调理
第八节 便秘的营养调理
第九节 乏力的营养调理
第十节 体重下降的营养调理
第十一节 味觉或嗅觉改变的营养调理
第十二节 抑郁的营养调理
第六章 癌症的营养康复
第一节 康复期的饮食原则
第二节 康复期的食物选择
第三节 康复期的膳食模式
第四节 康复期的生活习惯
第五节 如何选择营养补充剂
第六节 如何选择保健品
第七节 康复期的心理调整
第八节 康复期的运动计划
第七章 走出癌症营养防治的误区
误区一 癌症是无法预防的
误区二 常吃碱性食品，预防癌症发生
误区三 癌症晚期，治疗没有意义
误区四 天天吃抗癌食物，就能远离癌症
误区五 是癌治不好，治了也白治
误区六 迷信偏方，放弃常规治疗
误区七 手术切除肿瘤之后癌症即痊愈
误区八 癌症常规治疗都不见效，营养治疗更无效
误区九 减少营养摄入，饿死癌细胞
误区十 不吃或少吃主食就能减少对癌细胞的供能
误区十一 食用大量补品有利于癌症患者康复
误区十二 可以放弃正规治疗，尝试广告宣传的新疗法和新药
误区十三 癌症患者多喝汤才能补充营养
误区十四 癌症患者，治疗饮酒两不误
误区十五 癌症患者要多休息，少运动
误区十六 癌症患者不可能回归社会
第八章 癌症食谱举例及制作
第一节 防癌食谱
第二节 癌症患者治疗期间饮食
第三节 癌症康复期食谱
第四节 食物的选择和加工
第五节 科学烹调
附录
附录一 增加癌症发生风险的食物
附录二 防治癌症相关营养素
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