- 园艺产品采后处理实验实习指导(高等农林院校实验实训教材)
- - 作者：编者:周会玲
  - 出版社：西北农林科技大学
  - ISBN：9787568303293
  - 出版日期：2017/08/01
  - 页数：110
- 售价：6

内容大纲
周会玲主编的《园艺产品采后处理实验实习指导(高等农林院校实验实训教材)》是一部集园艺产品采后处理方向实验实训为一体的实践教材。本教材根据园艺产品采后处理方向课程特点，结合编者多年教学、科研实践，在不断积累、总结经验的基础上，按照综合性、实用性、针对性的指导思想，借鉴园艺产品采后生理、园艺产品品质分析及园艺产品贮藏加工等同类教材的优点，经过反复增删编写而成。教材既包含了经典的传统实验方法，又增加了新仪器、新技术的实验方法和技术。内容全面而系统，可操作性强，力求让读者掌握园艺产品采后处理各方面的实践技能。
全书由园艺产品采后生理实验、营养品质分析、贮藏加工实验、采后综合实训四部分组成。第一部分着重介绍园艺产品采后生理基本实验，包含10个实验项目。第二部分详细介绍了园艺产品营养及品质分析方法和具体的实验过程，包含12个实验项目。第三部分重点在于园艺产品贮藏、加工实践训练，包含22个实验，第四部分主要针对采后处理实习实训环节，包含15个实训项目。
作者介绍
目录
第一部分  采后生理实验
  实验一  果实硬度的测定
  实验二  果蔬中可溶性固形物含量的测定
  实验三  果蔬含酸量的测定
  实验四  果蔬呼吸强度的测定
  实验五  果实中乙烯浓度的测定
  实验六  果蔬冰点的测定
  实验七  植物组织含水量的测定
  实验八  干物质含量的测定
  实验九  细胞膜透性的测定
  实验十  果蔬中叶绿素含量的测定
第二部分  营养品质分析
  实验一  果蔬中可溶性糖含量的测定
  实验二  果蔬维生素C含量的测定
  实验三  果蔬中可溶性蛋白含量的测定
  实验四  果蔬中游离氨基酸含量的测定
  实验五  果蔬中淀粉含量的测定
  实验六  果蔬中单宁含量的测定
  实验七  果蔬中果胶物质含量的测定
  实验八  果蔬中胡萝卜素含量的测定
  实验九  番茄红素含量的测定
  实验十  维生素B1、B2含量的测定(液相色谱法)
  实验十一  果酒中酒精含量的测定
  实验十二  果蔬感官检验评价
第三部分  贮藏加工实验
  实验一  贮藏环境中O2和CO2浓度的测定
  实验二  贮藏环境中温湿度的测定
  实验三  果实的催熟(色)处理
  实验四  乙烯脱除剂的制作及其保鲜效果
  实验五  切花保鲜液配制及其保鲜处理
  实验六  园艺产品衰老过程中外部形态特征观察
  实验七  果蔬组织愈伤能力观察及伤呼吸测定
  实验八  果蔬防腐处理及病害症状观察
  实验九  果蔬生理病害识别及症状观察
  实验十  块茎、鳞茎抑芽处理
  实验十一  酶促褐变的观察及防止
  实验十二  绿色蔬菜的变色与护绿处理
  实验十三  果蔬的化学去皮
  实验十四  果蔬罐头的加工
  实验十五  果脯蜜饯制作
  实验十六  果蔬汁的制作
  实验十七  蔬菜腌制品的加工
  实验十八  果蔬速冻保藏
  实验十九  果酒酿造
  实验二十  果醋的制作
  实验二十一  园艺产品干制
  实验二十二  鲜切果蔬加工
第四部分  采后综合实训
  实训一  园艺产品感官鉴定
  实训二  园艺加工品的感官鉴定

  实训三  园艺产品品质检验
  实训四  果蔬贮藏品质鉴定
  实训五  果蔬贮藏质量调查
  实训六  果蔬贮藏场所的参观调查
  实训七  果蔬加工厂的参观调查
  实训八  果蔬加工品的市场调查
  实训九  当地主要贮藏设施调查
  实训十  园艺产品价格水平调查
  实训十一  园艺产品消费水平调查
  实训十二  园艺产品促销方式调查
  实训十三  果蔬批发市场参观
  实训十四  物流运输企业参观调查
  实训十五  膳食调查与营养评价

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