内容大纲
胡川安著的《和食古早味（你不知道的日本料理故事）》从历史、文化等角度，详细介绍了各种常见的日式料理，探索日本饮食的今夕演变。书中还搭配了与日式料理相关的名家浮世绘，包括歌川广重、歌川国芳、月冈芳年、胜川春亭、葛饰北斋等人的作品。
作者介绍
胡川安，生活中的历史学家，喜欢从细节中理解时代、从生活中观察时代。在日本、法国、美国和加拿大生活过。大学期间兼修历史与哲学，后来在台湾大学兼修考古学和历史学，于加拿大麦吉尔大学取得历史学博士学位。写作历史专栏，文章散见于杂志与各大媒体。
目录
自序  日本料理的五感体验与知性品味
第01章  从日本料理发现世界
  日式猪排饭的诞生
  和牛与铁板烧
  拉面的文化史
  鸟井信治郎与竹鹤政孝的日本威士忌
  日本的咖啡文化与职人之技
第02章  传统饮食文化的现代体现
  酱油的传统与现代化
  真味豆腐
  筑地市场的海鲜故事
  老铺鳗自一饭
  握寿司的艺术
  荞麦面与庶民生活
  天妇罗的鲜味与甘甜
第03章  味觉的原点
  日本料理决胜负的关键：神圣的米
  季节的温度：野菜与“旬饮食”
  禅意的美味：精进料理
  四季的追寻：怀石料理
结语  日本料理的真谛

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